A chimia nasceu da tradição trazida pelos imigrantes alemães, que encontraram no doce uma forma prática de conservar frutas e garantir energia para as famílias. De preparo simples — polpa de fruta e açúcar —, ela foi sustento em tempos desafiadores e hoje se consolidou como símbolo da identidade alimentar do Rio Grande do Sul.

Para Alexandre Ledur, diretor da Bom Princípio Alimentos, a força da chimia está justamente em unir passado, presente e futuro.

— Ela nos conecta às nossas raízes, resgata memórias afetivas e nos convida a valorizar os momentos simples da vida. Na mesa de café da manhã, continua tendo o mesmo papel: unir pessoas.

Mais do que um doce, a chimia desperta lembranças ligadas à infância, ao café colonial e às receitas das avós.

— Ela nos transporta para a mesa farta da casa dos avós, para o pão quentinho com café coado. É nesses detalhes que mora sua força. A chimia não é apenas sabor, é acolhimento, conversa boa, família reunida — afirma Ledur.

Embora permaneça associada ao consumo tradicional — pão, biscoito caseiro e cuca —, a chimia vem conquistando espaço em releituras gastronômicas.

— Hoje vemos a chimia brilhar em recheios de bolos, acompanhando sobremesas sofisticadas e até em combinações inusitadas na cozinha contemporânea. Ela respeita a tradição, mas também se reinventa — diz.

Entre os mais consumidos, estão uva, figo, morango e abóbora com coco. Segundo Ledur, cada colherada carrega tanto memória quanto adaptação ao paladar atual.

— Essa diversidade mantém viva a tradição, mas também acompanha o consumidor que busca novas experiências sem abrir mão do que é familiar — destaca.

Mesmo em produção em maior escala, o desafio é preservar a essência artesanal.

— Acreditamos que inovar não significa esquecer as raízes. Em cada pote buscamos transmitir a mesma qualidade de quando começamos em 1996 — afirma Ledur.

A chimia, que nasceu da simplicidade, atravessa gerações e segue presente à mesa dos gaúchos. É doce de memória, de afeto e, ao mesmo tempo, de constante renovação.