Em busca do parmegiana perfeito: 10 dicas de chef para preparar o melhor filé possível

O bife à parmegiana é um daqueles pratos queridinhos dos brasileiros. Não à toa, a cidade tem um festival específico para o prato. Realizado pela pela plataforma Curitiba Honesta, se encerra em 2 de junho com a participação de 30 estabelecimentos. Na primeira edição, em 2023, 60% dos pedidos nos restaurantes inscritos no evento foram de parmegiana no período do festival.

Resultado de um prato que une, para muita gente, o melhor dos mundos: carne, queijo e um belo molho de tomate. Mesmo assim, para o preparo em casa é bom observar alguns cuidados para aproveitar o melhor dessa mistura de texturas e sabores.

Neste espírito, o chef Hermes Custódio, do restaurante Gianttura, um dos participantes do 2° Festival de Parmegiana do Curitiba Honesta, preparou uma lista com dez segredos para o preparo do parmegiana perfeito.

O 2° Festival do Parmegiana vai até 2 de junho, com 28 restaurantes e dois bares vendendo o prato pelo preço fixo de R$ 64. A lista completa de estabelecimentos você confere nesta matéria.

O Festival Bom Gourmet que valoriza a boa gastronomia há mais de 10 anos, com menus completos, agora também estreia no inverno num formato diferente para valorizar cafés, brunchs, drinks, doces e o nosso tradicional café com pão. Chegou a vez dos cafés, bares, padarias, docerias, hamburguerias, pizzarias e claro, restaurantes, aquecerem o coração do curitibano dentro desse movimento de inverno que vai tomar conta de Curitiba em vários segmentos. Faça sua pré-inscrição e participe desse grande guia gastronômico: https://cadastro.circuitodeinverno.festivalbomgourmet.com.br/estabelecimentos