Bom Gourmet
Carne de onça está entre os dez melhores preparos de carne crua do mundo; confira receita desse clássico curitibano
A tradicional carne de
onça de Curitiba aparece em décimo lugar na lista de melhores preparos com
carne crua do mundo, do Taste Atlas. A plataforma é um guia de viagens on-line,
que reúne informações segundo a avaliação de usuários.
onça de Curitiba aparece em décimo lugar na lista de melhores preparos com
carne crua do mundo, do Taste Atlas. A plataforma é um guia de viagens on-line,
que reúne informações segundo a avaliação de usuários.
O petisco é reconhecido como patrimônio imaterial de Curitiba e é presença obrigatória nos cardápios dos botecos curitibanos. A carne usada é de boi, e a teoria mais popular sobre o nome explica que o preparo deixa um “bafo de onça” em quem come.
O prato vem lá dos anos 1940. Foi criada no bar Buraco do Tatu, que ficava na esquina da Rua XV com a Marechal Floriano. Cristiano Schmidt, dono do bar e presidente do Britânia Foot Ball Club, levava os jogadores ao boteco para comemorar as vitórias do time, com muito chope e carne de onça. Nas décadas seguintes, a receita pegou e logo se espalhou por toda a cidade.
De lá para cá, pouca coisa mudou. O prato que aparece entre os dez melhores preparos de carne crua do mundo é praticamente o mesmo. Sérgio Medeiros, fundador do portal Curitiba Honesta, compartilhou uma tradicional receita de carne de onça com o Bom Gourmet. Confira:
- 80 g de patinho moído
- 3 colheres de sopa de cebola branca picada
- 3 colheres de cebolinha verde picada
- 1 fatia de pão tipo broa
- Sal e pimenta
- Espalhe a carne moída uniformemente sobre a broa
- Faça uma camada generosa de cebola picada
- Adicione a cebolinha verde
- Tempere com sal e pimenta a gosto
Dica do chef
- Deixe para temperar na hora em que for servir.
- Regue com óleo de oliva a gosto.
