Bom Gourmet
Cabernet sauvignon do Chile: os melhores a partir de R$ 45
A cabernet sauvignon foi disseminada no Chile a partir da segunda metade do século 19, época da fundação da vinicultura chilena, com a importação de varietais e tecnologia francesa. Nessa altura, a casta já era famosa em Bordeaux e outras partes da Europa.
No Chile, teve e tem um sucesso resplandecente. É um dos raríssimos lugares do mundo onde a praga da filoxera (pulgão que destrói as raízes da vitis vinifera) não chegou. Lá, as parreiras ainda são plantadas em pé franco, direto no solo, sem estarem enxertadas sobre um cavalo de vide americana.
Nesse sentido, são vinhos bem originais. Diríamos mesmo naturais, acaso o termo não tivesse hoje outras acepções. De fato, as parreiras não são afetadas pela enxertia em cavalo de outra espécie, alteração típica do homem sobre a natureza, mantendo a identidade natural da planta desde a raiz até os frutos e folhas.
Os cabernets chilenos evoluíram muito. Atualmente, são vinhos elegantes, de personalidade bem marcada e sobretudo de qualidade alta e muito regular. O Vale do Maipo, principalmente no alto Maipo, é o grande terroir da cabernet, em geral.
Os famosos Almaviva, Chadwick e Don Melchor nascem dali. Para o vinho ser chamado pelo nome da casta, pela legislação chilena, deve conter pelo menos 85% do varietal. Os 15% restantes podem ser completados com outras cepas. Das safras em prova (e no mercado), 2016 foi das mais difíceis, exigindo muito dos produtores, com vinhos mais clássicos. Já 2017 é muito boa, com tintos mais ricos.
Testamos 14 dos mais destacados rótulos disponíveis no mercado, até o limite de R$ 150 a garrafa. Duas amostras estavam com defeito. As demais saíram-se muito bem, como o leitor poderá ver nas notas a seguir. Exceto por uma amostra, a cor dos vinhos era semelhante, rubi retinta, com tons violeta.
A prova transcorreu às cegas, no restaurante Badida da Avenida Sete de Setembro, com serviço impecável da brigada do restaurante. Presentes este redator e Marina Fabri, editora do Bom Gourmet. Após o serviço, uma fraldinha perfumada e suculenta foi impecável com o vinho.
Confira os rótulos selecionados e suas respectivas notas
Max Reserva Cabernet Sauvignon 2016
Viña Errazuriz – Aconcagua Valle – Chile
Nota 91
Um grande feito da emblemática Errazuriz. Um belíssimo cabernet sauvignon, contendo cerca de 10% de petit verdot e cabernet franc. Mais de sete meses em barris de madeira. Muito limpo, bem acabado e de
excelente definição. Belíssimo frescor sobre fruta madura sedosa e taninos finos. Elegante, nuances a amoras azuis, ameixas e um leve cassis. Elegância e profundidade são notas dominantes. Longo, muito bem equilibrado, um toque mineral, baunilha e leve balsâmico, seguidos de um excelente final de prova.
excelente definição. Belíssimo frescor sobre fruta madura sedosa e taninos finos. Elegante, nuances a amoras azuis, ameixas e um leve cassis. Elegância e profundidade são notas dominantes. Longo, muito bem equilibrado, um toque mineral, baunilha e leve balsâmico, seguidos de um excelente final de prova.
Preço: R$ 139,90
Onde: Grand Cru
1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon 2017
Viña San Pedro – Alto Maipo – Chile
Nota 91
Uma safra mais quente do que 2016 já mostra as virtudes adicionais neste belo tinto. Fundo mais rico e suave, frutado mais cheio e cálido. Fruta madura, amoras azuis e cassis. Um delicioso toque mineral e a
baunilha, bem composto. Ao fundo, nuances de goiaba madura e um suave fumé completam o ótimo conjunto.
baunilha, bem composto. Ao fundo, nuances de goiaba madura e um suave fumé completam o ótimo conjunto.
Preço: R$ 149,90
Onde: Box 41
Aquitania Cabernet Sauvignon 2016
Viña Aquitania – Maipo – Chile
Nota 90
O pequeno percentual de syrah junto à cabernet é um dos segredos. Este produtor é sucesso desde a origem, fundado pelos brilhantes enólogos de Bordeaux, Bruno Prats e Paul Pontallier. A cada ano supera-se, como demonstra este belíssimo vinho que esbanja aromas deliciosos. Cor rubi um pouco mais aberta que os demais, intensa e brilhante. Cassis, algo a goiaba madura ao fundo, rico e com ótimos nervos, dados pela acidez vivaz e bem arrumada. Notas de baunilha e um belo final de prova.
Preço: R$ 150
Onde: Zahil
Novas Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2016
Emiliana – Maipo – Chile
Nota 90
Emiliana é famosa pelos processos orgânico e biodinâmico na criação de seus belos vinhos. Neste caso, o cabernet encanta pelo delicioso frutado a amoras e cassis maduros, muito bem completado por nuances suaves a baunilha e balsâmico. Ótimos e finos taninos, vivaz e jovial, redondo e muito agradável de beber.
Preço: R$ 87
Onde: La Pastina
Cono Sur Reserva Especial Cabernet Sauvignon 2017
Viña Conosur – Maipo – Chile
Nota 90
Deliciosos aromas emergem do copo e encantam os sentidos. O vinho desliza pelo palato, numa textura untuosa, de bom frescor e definição. Adorável frutado com notas a berries azuis, seguido de boa complexidade com nuances harmoniosas a baunilha, balsâmico, taninos finos e boa vivacidade.
Preço: R$ 91
Onde: La Pastina
Santa Ema Amplus Cabernet Sauvignon 2016
Sta. Ema – Alto Maipo – Chile
Nota 90
A textura sedosa estimula os sentidos e remete a um tinto com boa profundidade e elegância. Frutado bonito a amoras azuis, refinado, com uma deliciosa e leve riqueza ao fundo. Um toque nervoso e vivaz completa o ótimo conjunto.
Preço: R$ 113,16
Onde: Empório Festval
Las Mercedes Singular Cabernet Sauvignon 2016
Las Mercedes – Maule Valle – Chile
Nota 89
O vinho deslancha em boca, onde apresenta o seu melhor. Frutado maduro e fresco de boa qualidade, com taninos finos e bem resolvidos dando firmeza e foco. Acidez na medida, atribuindo profundidade e
frescor ao vinho. Estilo mais clássico.
frescor ao vinho. Estilo mais clássico.
Preço: R$ 94
Onde: Garage Vinhos
Céfiro Cool Reserve Cabernet Sauvignon 2017
Viña Casablanca – Maipo – Chile
Nota 89
Bem característico dos cabernets chilenos, com notas de goiaba maduras bem resolvidas no conjunto. Algo a pimentão vermelho maduro, cassis, taninos finos e uma base com riqueza para harmonizar o todo. Bem clássico.
Preço: R$ 69,80
Onde: Casa Fiesta
Santa Carolina Reserva Familia Cabernet Sauvignon 2016
Viña Sta. Carolina – Maipo – Chile
Nota 88
Cabernet bem típico, com frutado a cassis maduro, ameixas e algo a caixa de charutos. Notas balsâmicas,
com boa acidez e taninos finos para completar o conjunto de bom corpo e interesse.
com boa acidez e taninos finos para completar o conjunto de bom corpo e interesse.
Preço: R$ 149,90
Onde: Casa Fiesta
Santa Ema Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2016
Sta. Ema – Maipo – Chile
Nota 88
Um frutado mais exuberante e quase voluptuoso a cassis e morangos maduros dá o tom neste apetitoso vinho. Acidez vivaz dá nervos e vibração, dando uma bela crocância ao conjunto. Notas típicas de goiaba suaves, ao fundo.
Preço: R$ 60,62
Onde: Empório Festval
Lo Abarca Cabernet Sauvignon 2016
Casa Marín – Colchagua – Chile
Nota 87
Um tinto com madeira mais presente, porém ainda bem integrada e completada pelo frutado maduro que lembra cassis e amoras. Balsâmico, o fundo mais rico sustenta bem o tinto, com nervos e acidez.
Preço: R$ 95,39
Onde: Vinci
Estrellas Reserva 2017 Viña Santa
Carolina – Rapel Valle – Chile
Nota 87
Bem aromático, o nariz de boa intensidade é o ponto mais alto do vinho. Amoras azuis e mirtilos maduros dão o tom do frutado. Acidez e profundidade, com um final mais aberto.
Preço: R$ 42,82
Onde: Casa Fiesta
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