Bom Gourmet
Broa de Centeio ganha festival e caminha para se tornar Patrimônio Cultural de Curitiba
Considerado o pão que carrega a identidade curitibana, a Broa de Centeio ganhou um festival próprio. O Festival de Broas de Centeio e Linguiça Blumenau acontece do dia 8 ao dia 20 de agosto em Curitiba. Nesse período, as 20 padarias participantes servirão sanduíches preparados com o famoso "pão preto" e a Linguiça Blumenau, embutido muito próprio das mesas da capital paranaense, ao valor único de R$ 19 cada.
O evento é uma iniciativa do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná (Sipcep) em parceria com a plataforma Curitiba Honesta. Participam da ação estabelecimentos tradicionais do setor na cidade, como as padarias América, Piegel e Kaminski.
"Esse é um evento para chamar atenção e valorizar o trabalho que é realizado nas padarias da nossa cidade. Escolhemos a Broa de Centeio e a Linguiça Blumenau por serem dois produtos muito tradicionais nas padarias daqui. Antigamente, em toda padaria de Curitiba, você encontrava a Broa de Centeio, o Pão d'água e a Linguiça Blumenau", comenta Vilson Borgman, presidente do Sipcep.
Broa de Centeio caminha para se tornar Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba
Segundo Borgman, o sindicato trabalha para tornar a Broa de Centeio um Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba. Preparo trazido pelos imigrantes que chegaram à capital no século 19, os primeiros registros históricos sobre o pão na cidade datam de 1867.
O levantamento foi feito por Claudine Botelho e Oscar Luzardo, que juntos escreveram o livro "Origem, notoriedade e continuidade histórica das Broas de Centeio em Curitiba". A pesquisa que originou o livro embasa o processo que busca tornar o Broa de Centeio Patrimônio Cultural Imaterial da cidade.
De acordo com Borgman, ainda neste mês de agosto a documentação será enviada para o Conselho Municipal do Patrimônio Cultural de Curitiba. Em março deste ano, a Fundação Cultural de Curitiba (FCC) - após provocação do vereador Tico Kuzma (PSD) - deu parecer favorável à Broa de Centeio como candidata ao registro de Patrimônio Imaterial da cidade.
"Temos a expectativa desse título ainda neste ano e o festival só vem reforçar e demonstrar a importância cultural da Broa de Centeio para a nossa cidade", avalia o vereador.
