Muita tecnologia! É issso que se vê por todos os lados da NRA Show 2023, uma das maiores feiras para o setor e Food Service do mundo. No primeiro dia da feira, que ocorre de 20 a 23 de maio em Chicago (EUA), foram apresentadas as 20 ideias mais inovadoras eleitas pela National Restaurant Association, organizadora do evento.

O FoodCo. está por lá na missão NRA Show, junto com Sebrae, Fecomercio e Abrasel dos estados de RS, PR, SP e GO. O Brasil levou a maior delegação estrangeira para a feira deste ano. São pouco mais de 500 brasileiros por lá.

Confere a seguir algumas das novidades tecnológicas apresentadas no primeiro dia de NRA Show 2023. E, lembra, no dia 7 de junho ocorre a 2.ª Edição do FoodCo. Experience, que vai trazer todas as tendências apresentadas em Chicago.

Imagine cafés totalmente servidos por robôs. É essa a proposta da MyAppCafe e o que ela chama de barista robô. Segundo o fabricante, a máquina demanda menos de 1 hora de trabalho humano por dia para funcionar. Uma estação do MyAppCafe custa em torno de US$ 250 mil e ocupa em média 6 m². Seria esse próximo passo das cafeterias To Go?

Robot fries? A fabricante Atosa garante que a operação robótica entrega padronização e constância no preparo das batatas fritas. “Se sua batata tem que ficar 4 minutos e 38 segundos a 175 °C é esse o tempo que ela vai ficar”, diz o expositor. Ao sair da fritadeira a batata fica armazenada em uma cuba de inox que “sopra” jatos quentes para manter a crocância e qualidade do preparo por mais tempo

A tecnologia da empresa PreciTaste possibilita que a contagem do estoque seja feita em tempo real por meio de câmeras instaladas nos locais onde estão os insumos. Além disso, o sistema também possibilita que sejam registradas todas as rotinas de preparação da cozinha. Elas podem ser classificadas por ordem de prioridade e detalhadas - desde o modo de fazer até o tempo médio de cada tarefa. Ao realizar a tarefa, o funcionário dá um check e atualiza essa informação no sitema em tempo real.