Sabe como identificar um café especial? Especialistas dão dicas

Aquele cheirinho aroma de café no ar, logo cedo, já faz dele
especial. Porém, nem todo café é especial e só pode ser chamado dessa forma se
tiver características que o elevam a essa categoria.

“Muitas pessoas acham que inserir ‘especial’ no nome é um adjetivo do café, mas na verdade ele é um substantivo. Café especial é uma categoria de café, ele vem do melhor fruto do pé e passa por um processamento extremamente cuidadoso, desde que é colhido até a torra e o preparo”, explica Geórgia Franco de Souza, barista e proprietária do Lucca Café .

A consultora Ana Argenta, da Argenta Cafés, observa que um
café especial começa com pessoas: “Os produtores que fazem da qualidade a
prioridade na produção do café. É um trabalho que começa desde a muda que será
plantada, nutrida e cuidada diariamente para que aquele café cresça
saudável, trabalhando em harmonia com a terra e as pessoas, mantendo foco em
excelência do começo ao fim”.

Para um consumidor leigo, reconhecer cafés especiais começa
no ato da compra, seja para o preparo em casa, no mercado, ou beber em algum
lugar como uma cafeteria ou confeitaria.

E não faltam cafeterias especializadas, que possuem diversos
métodos de preparos e cafés especiais.

Para divulgar essa delícia de bebida, aulas, palestras, degustações e o aroma do café torrado e do pão assando vão tomar conta do Mercado Municipal de Curitiba, de 10 a 12 de novembro. O evento Café com Pão é uma promoção da Prefeitura de Curitiba com um grupo de empresários locais comprometidos e envolvidos com cafés de qualidade e panificação artesanal.

Quem passar pelo local, poderá, por exemplo, acompanhar o
processo de torrefação do café e participar de aulas de panificação artesanal.

Aos amantes de café que têm vontade de reconhecer mais o que o torna especial, as duas especialistas deram dicas de como identificar as características dessa categoria:

Dicas da Ana Argenta, do Argenta Café: