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Confeitaria Xaví fecha as portas e proprietária anuncia novos projetos
A Confeitaria Xaví, referência em Choux na cidade, fecha as portas no dia 18 de março. A notícia divulgada nas redes sociais do estabelecimento pegou os clientes de surpresa. A proprietária, Paula Xavier, explicou para o Bom Gourmet os motivos do encerramento das atividades.
Aberta em janeiro de 2022, a Xaví é mais um daqueles empreendimentos que surgem do boca a boca. Impedida de voltar para Paris durante a pandemia, a chef Pâtissier, formada pela Le Cordon Bleu - London, começou a vender Choux para os amigos. As vendas foram crescendo, a pandemia passou, e a alta demanda pelo produto culminou na abertura da Confeitaria Xaví.
Mas a rotina exaustiva e as dificuldades de ter um empreendimento com produtos frescos todos os dias, acabaram engessando os planos de Paula.
"Tenho muita vontade de trabalhar com a gastronomia em outros formatos, com cursos, consultorias e pesquisa. Mas a confeitaria me prendia e seria inviável seguir os projetos com as portas abertas", explica.
Paula afirma que conseguiu conquistar o coração de muitos clientes, que são super fiéis, com os quais tem uma ligação próxima. "Fui muito sincera ao anunciar o fechamento, as pessoas ficaram tristes, mas entendem", conta.
Vencedora do Prêmio Bom Gourmet 2022, na categoria "pra ficar de olho", a chef Pâtissier já está com os planos bem estruturados e as novidades devem ser anunciadas no segundo semestre. "Já estou com a agenda lotada, sigo com as consultorias e me preparando para os próximos passos", avisa.
Quem quiser aproveitar os últimos dias da confeitaria e provar os Chouxs da Xaví, o local fica aberto até sábado, 18 de março. O endereço é Rua Saldanha Marinho, 1230, Centro. @xavibrasil
