FoodCo. Experience: Bom Gourmet se afirma como agente no desenvolvimento do setor gastronômico

A palestra de abertura da 15ª edição do FoodCo. Experience, realizada na segunda-feira (2), na Casa Bom Gourmet, foi conduzida por Andréa Sorgenfrei, head da Pinó, e trouxe uma leitura estratégica sobre o cenário que bares e restaurantes enfrentarão em 2026. Além de analisar os impactos de Copa do Mundo, eleições e feriados no comportamento do consumidor, o encontro reforçou o papel do Bom Gourmet como acelerador do mercado gastronômico e marcou o lançamento do Bom Gourmet Business Club.

Segundo Andréa, períodos de instabilidade não interrompem o consumo, mas mudam sua dinâmica. “O consumidor continua saindo para comer, mas está mais criterioso. Ele quer previsibilidade, boa experiência e clareza na proposta”, afirmou. Para a palestrante, operar no improviso em um ano como 2026 tende a gerar perda de oportunidades e desgaste financeiro. Planejar horários, equipes, ofertas e comunicação passa a ser decisivo.

Outro ponto central da palestra foi a experiência como ativo de valor. Atendimento inconsistente e falhas operacionais pesam mais quando o cliente está mais atento ao uso do próprio dinheiro. “Não é só sobre o prato que chega à mesa. É sobre entregar o que você promete, todos os dias”, destacou Andréa. A orientação foi abandonar o “piloto automático” e assumir o comando do negócio de forma diária e consciente.

Nesse contexto, o Bom Gourmet se afirma como um agente ativo no desenvolvimento do setor. Ao longo dos últimos anos, a marca ampliou sua atuação para além do conteúdo editorial, estruturando projetos como o Prêmio Bom Gourmet, que chancela as escolhas do consumidor com segurança e autoridade; o Festival Bom Gourmet, voltado à geração de fluxo e vendas para restaurantes; os circuitos sazonais, que ajudam a promover o consumo em diferentes períodos do ano; e o próprio FoodCo. Experience, focado em capacitação prática para empresários da gastronomia.

O encerramento da palestra foi dedicado à apresentação do Bom Gourmet Business Club, iniciativa criada para oferecer suporte contínuo aos operadores ao longo do ano. O clube prevê encontros bimestrais com temas práticos de gestão, conselhos fechados com especialistas, grupo exclusivo para troca de experiências, além de benefícios com parceiros e conteúdos voltados a vender melhor, comprar melhor e crescer com saúde financeira. “A ideia é ajudar o empreendedor a não caminhar sozinho, especialmente em um cenário que exige mais disciplina e decisão”, resumiu Andréa.