Bom Gourmet Academy revela os temas das aulas que vão preparar gestores para os novos desafios da gastronomia

Nos dias 17 e 18 de novembro, em Curitiba, os empreendedores da gastronomia terão a oportunidade de participarem da primeira edição do Bom Gourmet Academy, a imersão voltada para capacitação qualificada no setor. Com em todas as vertentes que sustentam um negócio sólido no food service, a programação inclui conteúdos como cultura organizacional, finanças, tecnologia, marketing e expansão. As vagas são limitadas.

A gestão de pessoas e a construção de uma cultura organizacional sólida estão entre os principais desafios de quem lidera operações gastronômicas. Wagner Villaverde, da rede Outback Brasil, vai mostrar como alinhamento de valores e engajamento da equipe podem manter o time motivado e garantem consistência mesmo em operações complexas.

Na aula “Experiência do Cliente: Da porta à sobremesa: como criar experiências memoráveis em todos os pontos de contato”, o empresário Ravi Leite, da Hipokee, compartilha estratégias para transformar cada interação em um momento memorável e aumentar a fidelização dos clientes. 

Ainda na parte de clientes e constância, Guilherme Minozzo, diretor de expansão internacional do The Coffee apresenta a aula de “Marketing e posicionamento de marca”, ensinando como construir uma marca consistente, com identidade clara e comunicação eficiente em todos os canais. 

Para quem pensa em dar o próximo passo em expandir, a aula com Raphael Koyama, do Matsuri to Go, detalha o passo a passo para escalar uma operação de forma acelerada sem perder o controle, qualidade ou essência. 

A tecnologia também tem papel central. Em “Aplicação de Inteligência Artificial”, Matheus Mason, fundador da Chef.AI, empresa especialista em IAs aplicadas ao setor de bares e restaurantes, mostra na prática as soluções que desenvolveu para as áreas de gestão e como elas podem otimizar resultados e reduzir riscos.

O conteúdo financeiro será explorado em “Finanças Descomplicadas”, com Pedro Smolka, do Grupo Rua, que orienta os participantes sobre o que realmente importa no DRE, na margem de contribuição e no ponto de equilíbrio, traduzindo números em decisões estratégicas.

As questões jurídicas e contratuais serão tratadas em “Análises de contratos”, com Lorenzo Scripes, do Wolff e Scripes Advogados. Ele aborda práticas comuns no food service, como pix, cashback e programas de pontos, mostrando o que funciona de fato e como reduzir riscos legais no dia a dia do negócio.

Por fim, Leonardo Macedo, do Nanica, conduz uma conversa franca sobre os aprendizados reais, desafios e decisões estratégicas que transformam negócios, propondo reflexões práticas para os gestores que buscam crescimento constante e saudável. 

O Bom Gourmet Academy é um projeto do Bom Gourmet em parceria com Leonardo Macedo (Nanica), Ravi Leite (Hipokee) e com os fundadores da Conquer Business School, Josef Rubin e Hendel Favarin. As vagas são limitadas. Confira todos os detalhes e garanta sua participação aqui.