Você está passeando pelo corredor dos vinhos no supermercado e decide comprar uma garrafa. Escolhe uma depois de poucos minutos – o rótulo é interessante e o preço está dentro do orçamento, mas um detalhe te faz questionar a qualidade da bebida. Em vez da rolha de cortiça, a embalagem é fechada por uma tampa de rosca. Será que esse vinho é bom mesmo?

Se você já passou por uma situação como essa, bem-vindo ao “time dos desconfiados do screw cap”, nome do fecho que substitui a tradicional rolha cortiça pelo lacre de alumínio. “As pessoas ainda têm essa visão dele como algo usado para um vinho barato e de baixa qualidade”, comenta o tricampeão brasileiro de sommellerie Diego Arrebola. “Isso acaba prejudicando o uso dessa tampa aqui no Brasil, mas ela oferece uma vedação muito mais eficiente do que os outros fechamentos”.

Lá fora a história é outra. Desde o início dos anos 2000, o fecho rosqueável passou a ser adotado com sucesso pelas chamadas vinícolas do Novo Mundo (países que começaram a produzir vinho há poucas dezenas de anos). Além da Califórnia, Chile e Austrália, a Nova Zelândia também se tornou referência no assunto. “95% dos vinhos deles têm screw cap”, diz Arrebola.

Existem vários pontos positivos a favor do fecho de alumínio, apesar de qualquer olhar desconfiado. Um deles é o menor risco de contaminação, já que em 3% a 4% dos vinhos produzidos no mundo a cortiça pode ser afetada pelo TCA (composto tricloroanisol que surge a partir da presença de fungos) e gerar a doença da rolha – conhecida também pelo termo bouchonné, é quando todo o conteúdo da garrafa estraga e fica com cheiro e sabor de mofo.

A outra vantagem é a garantia de frescor. Justamente por isso, existem vinhos considerados ideais para serem lacrados com screw cap: as bebidas jovens de corpo médio e leve, em especial brancos e rosés, conforme indica Diego Bertolini, gerente de promoção do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin). “Nestes casos, a minha primeira opção como consumidor é o screw cap. Ele conserva todos os aromas, além de ser prático. É muito mais fácil vedar a embalagem e guardar o vinho na geladeira com a tampa”.

O sommelier Claudio D’Auria, da vinícola uruguaia Bodega Garzón, eleita pela Wine Enthusiast como a melhor do Novo Mundo, explica que até mesmo vinhos tintos podem ser fechados com a rosca de alumínio. “Principalmente aqueles feitos para serem bebidos dentro dos primeiros dois ou três anos de vida, porque o objetivo é que continuem frescos“.

Por outro lado, há um consenso de que os vinhos feitos para amadurecerem na garrafa por muitos anos sejam fechados com rolhas de cortiça. Como a tampa de alumínio promove uma vedação completa da embalagem, a evolução da bebida ocorre de uma forma diferente.

“Com o screw cap, a evolução é redutiva, ou seja, na ausência de oxigênio. Com rolha, é redutiva e oxidativa, porque tem uma microentrada de oxigênio na garrafa”, diz o sommelier Diego Arrebola.

A escolha da rolha de cortiça se deve mais à tradição do que necessariamente a uma regra de qualidade, segundo Arrebola. “Não é que o vinho evolui mais ou menos, melhor ou pior. Só é diferente. Nós usamos a cortiça há 300, 350 anos, então a gente sabe como vai ser essa evolução”.

Como a tampa de rosca é um elemento recente na história milenar da bebida, faltam referências para entender e até mesmo comparar resultados. “Ainda não temos vinhos de 50 ou 60 anos com screw cap“.

Mas há quem enxergue pistas de um futuro onde supermercados e adegas poderão ter tantas ou mais opções de lacres rosqueáveis ao lado das rolhas de cortiça. O sommelier, por exemplo, ainda guarda na memória as notas frescas de um vinho branco neozelandês, um pinot gris 2003, aberto há poucos dias. “Tinha fecho de screw cap e evoluiu muito bem nesses últimos 16 anos: fruta branca e cítrica evoluída, textura cremosa, acidez viva e longo final de boca”.