Bebidas
Tintos inspiradores
Os vinhos espanhóis fazem cada vez mais sucesso em todo mundo. Merecidamente, pois a enologia naquele país evoluiu muito e está entre as melhores do mundo. Feito a gastronomia, onde sempre reinaram. E agora desafiam os franceses com Ferran Adrià e o séquito de grandes chefs. De todos os vinhos espanhóis, os mais típicos e grandiosas são os célebres Riojas tintos. Nascidos na região homônima, no norte do País, nas encostas continentais e mais secas da serra Cantábria .
A região espraia-se ao longo do rio Ebro, desde as terras mais altas e onduladas próximas à nascente, até as mais planas, rio abaixo. Os melhores vinhos nascem nos solos mais altos, as famosa Rioja Alta e Rioja Alavesa.
A uva predominante é a Tempranillo, a mais nobre das castas ibéricas. Dá aos vinhos um frutado a morangos silvestres maduros e confeitados, cremoso e vivo. Mas não só, pois através dos tempos os vinicultores locais desenvolveram uma técnica especial, chamada crianza (de criar, educar o vinho). Consiste em amadurecer nas bodegas os vinhos em barris ou tonéis de madeira por mais tempo. Os vinhos afinam, arredondam e ganham aromas e sabores complementares balsâmicos e especiados, além de um aveludado especial. São únicos em todo mundo.
São tintos de categoria e personalidade, que combinam muito bem com as carnes e caça em geral. Perfeitos com churrascos e assados. Há muitos rótulos míticos, de 100 pontos e preço acima do milhar de reais por garrafas.
Testamos para os leitores os melhores rótulos disponíveis no mercado, num total de 12, até o limite de R$ 150 a garrafa. Duas apenas estavam prejudicadas. Descobrimos belos achados e custo-benefícios.
A prova transcorreu às cegas no recém-inaugurado restaurante de culinária mediterrânica Gardeno, com o serviço perfeito do competente sommelier Fábio Markuardt. Após a degustação, o talentoso chef Alexandre Bressanelli serviu um belíssimo menu degustação: pulpo rosso, címbalo de arroz milanês, vapore de aspargos, riso salta e polenta chapeada. E nos pratos de resistência: stinco no purê de feijão, costeleta de cordeiro no alecrim e risoto, e polenta com ragú Os vinhos acompanharam muito bem os pratos.
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R$ 89
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R$ 119,20
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R$ 49
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R$ 103
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R$ 79
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R$ 95
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R$ 93,90
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R$ 49,83
