Tiger Cocktails amplia carta de drinks

O Tiger Cocktais, bar comandado pelo premiado bartender Igor Bispo, completou um ano de funcionamento em junho e ampliou a carta de bebidas, que agora soma mais de 80 coquetéis. São drinks à base de gim, cachaça, vodca, bourbon, entre outros destilados, e uma variedade de ingredientes nacionais como açaí, cupuaçu e priprioca. As novidades saem a partir de R$ 25, mas no cardápio permanecem drinks que custam a partir de R$ 16.

“Cada bartender criou de 3 a 5 coquetéis para elaborar o novo cardápio. São criações ousadas e arrojadas, algumas desenvolvidas ao longo dos últimos anos. Temos também coquetéis que são apresentados em campeonatos nacionais e internacionais que geram grande curiosidade no público”, explica Igor Bispo que lidera a equipe de mixologistas formada por Vinicius Kodama, Gustavo Smolinski, Alan Rechetelo e o recém-chegado, o canadense Emmet Groves.

Os drinks à base de gim estão em alta na coquetelaria. O que mais chama atenção é o Tzaziki, de inspiração grega: ele é feito com gim Hedrick’s, iogurte, pepino, azeitona, hortelã e uma pitada de sal, e servido numa xícara de chá. Já o Beet Root leva Tanqueray N. 10, limão siciliano, purê de cupuaçu e xarope de beterraba. O Hair of Bulldog também leva gim, misturado com bitter de priprioca, licor Strega e vinho xerez.

“Criamos muita coisa usando cupuaçu, cacau e açaí porque acreditamos que a coquetelaria tem que interagir com os ingredientes locais”, afirma Bispo. O Saint Berry é outro exemplo: ele é feito com vodca de açaí, St. Remy de maçã, vermute branco e óleos essenciais da laranja. Já o 3 Américas mistura bourbon, tequila de café e cupuaçu. O Fruty Martini é feito com vodca Grey Goose, purê de açaí, vermute rosso e limão siciliano.

O carro-chefe da casa, porém, é o Bronze Tiger, criado por Bispo. Especiarias como cardamomo, cravo e pimenta rosa são esmagados na hora no pilão, e na frente do cliente é feita a infusão com uísque single malte Glenfiddich 18 anos e Frangélico. O drinque é servido no copo defumado com lascas de tabaco e sai por R$ 78.

O cardápio de petiscos e sanduíches elaborado pela cozinha do Lagundri permanece inalterado, mas ganha a opção Tiger Bomb: porção de seis bolinhos de batata recheados com parmesão e envoltos no bacon. Acompanha molho de iogurte, gorgonzola e salsinha. Seguindo o modelo de bares de alta coquetelaria de Estados Unidos e Europa, garrafas de água são disponibilizadas gratuitamente em todas as mesas.