Bebidas
Saquês brasileiros surpreendem em degustação às cegas
Quem disse que precisa ir a Tóquio para tomar um bom saquê ou pagar caro por um produto importado? Uma degustação às cegas realizada no começo de outubro em Curitiba teve um resultado surpreendente: alguns saquês brasileiros foram destaques da prova desbancando inclusive um rótulo do Japão e outro dos Estados Unidos. A prova foi promovida pela Adega de Sake, loja especializada na bebida nipônica, e realizada no boteco japonês Izakaya Hyotan.
Ao todo foram degustados oito saquês, seis brasileiros, um japonês e um americano. O melhor avaliado foi o popular Jun Daiti (teor alcoólico de 14%, por R$ 27,98 a garrafa de 670 ml), produzido em São Paulo. O segundo colocado foi o Azuma Kirin Soft (14%, R$ 24,50, 740 ml), também produzido em São Paulo. No lugar mais baixo do pódio subiu o Azuma Kirin Dourado (15,5%, preço R$ 31,50, 740 ml). A Azuma Kirin é a segunda fábrica de saquê fora do Japão, inaugurada em 1934.
O ranking final foi redigido a partir da média aritmética das notas de todos os redatores (veja o resultado abaixo). O rótulo japonês Takashimizu Karakuchi (15,3%, preço sugerido R$ 110), produzido na cidade de Akita, só conseguiu o quinto lugar. A sexta posição foi conquistada pelo californiano Ozeki (16%, preço R$ 60).
“Foi surpreendente o resultado dos rótulos nacionais comparado com os dois rótulos importados. Sabia da qualidade dos produtos da Azuma Kirin e Jun Daiti, mas não imaginava que eles fossem se sair melhor que o rótulo japonês”, avalia Daniel Shigueo Honda, sommelier de saquê e proprietário da Adega de Sake.
Além do jornalista Andrea Torrente (editor do Bom Gourmet), integraram o painel de degustadores o sommelier de vinhos e colunista do Bom Gourmet, Guilherme Rodrigues, o sommelier de vinho Neto Mocellin, os bartenders Vinicius Kodama (.Gin), José Swaiger (Officina Restô Bar), Janaína Santos e Álan Rechetelo (Cosmos Gastrobar), Fernando Lisboa (Izakaya Hyotan) e os mestres cervejeiros Fernanda Lazzari e André Junqueira, da Morada Cia. Etílica.
As amostras foram servidas em copinhos numerados específicos para prova às cegas, sem que os degustadores conhecessem previamente os rótulos.
Ranking da degustação às cegas de saquês
1. Jun Daiti
Levemente seco e de bom frescor. Pouco frutado, equilibrado, e de boa persistência.
Produtor: Diageo – CRS Brands Indústria e Comércio Ltda
Teor alcoólico: 14%
Preço: R$ 27,98
Onde: www.condor.com.br
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2. Azuma Kirin Soft
Saquê leve, pouco seco, com leve frescor no final. Pouco frutado, sensação de aguado, com um leve amargor no final.
Produtor: Azuma Kirin Indústria e Comércio de Bebidas e Alimentos Ltda – SP
Teor alcoólico: 14%
Preço: R$ 24,50
Onde: www.paodeacucar.com
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3. Azuma Kirin Dourado
Encorpado e persistente, aroma de cereais, pouco frutado e pouco frescor.
Produtor: Azuma Kirin Indústria e Comércio de Bebidas e Alimentos Ltda – SP
Teor alcoólico: 15,5%
Preço: R$ 31,50
Onde: www.paodeacucar.com
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4. Sakeih
De aroma fresco e adocicado (iogurte, mel e melão), corpo leve.
Produtor: Indústria de Bebidas Aliança Ltda – SP
Teor alcoólico: 14%
Preço: R$ 16,90
Onde: www.paodeacucar.com
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5. Takashimizu Karakuchi
Seco, levemente aromático, pouco frutado e de boa persistência.
Produtor: Akita Shurui Seizoh Co. Ltd – Akita – Japão
Teor alcoólico: 15,3%
Preço: R$ 110
Onde
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6. Ozeki
De corpo suave e leve aroma de fermentação. Apresenta azedo e dulçor desequilibrado.
Produtor: Ozeki Sake Inc. – Califórnia – EUA
Teor alcoólico: 16%
Preço: R$ 60
Onde
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7. Fuji
Aroma leve e dulçor excessivo, possui notas de uva verde e maçã.
Produtor: Dialcool Exportação, Industria e Comércio de Bebidas Eireli – SP
Teor alcoólico: 14%
Preço: R$ 29,90
Onde: www.extra.com.br
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8. Thikará Gold
Frutado, com alto dulçor e sabor de álcool destilado.
Produtor: Sakeria Thikará Indústria e Comércio de Bebidas Ltda – SP
Teor alcoólico: 14%
Preço: R$ 34,50
Onde: www.paodeacucar.com
