Rótulo exclusivo de conceituada enóloga portuguesa começa a ser vendido no Brasil

O resgate de uma uva rústica portuguesa e de um método de vinificação antigo fazem do Post-Quercus um vinho aguardado no Brasil. O rótulo de 2015 é a terceira safra de Baga vinificada em ânfora pela enóloga portuguesa Filipa Pato e esta é primeira vez que o rótulo é vendido no Brasil. “Espero o vinho ficar do jeito que eu gosto para exportá-lo”, diz a enóloga, que assina o rótulo com o marido e sommelier William Wouters.

Os vinhedos estão sendo convertidos para cultivo biodinâmico desde 2014, uma filosofia que vai além do orgânico, em que não se usam pesticidas e outros produtos químicos e sim à base de plantas e minerais. “Nem todas as variedades se adaptam a esse tratamento como a Baga. Fazemos duas colheitas por ano, isso ajuda a abrir mais o aroma da uva”, descreve Filipa.

O Post-Quercus Baga 2015 é um tinto feito a partir de uvas colhidas à mão em vinhas velhas da de diferentes microclimas da região de Bairrada, no centro de Portugal. Sua passagem por ânfora de cerâmica tornam os aromas mais delicados e aveluda os taninos da variedade que, se estagiasse em barrica, potencializaria a adstringência característica da uva. Daí vem o nome Post-Quercus ou “depois do carvalho”.

“A região da Bairrada não usa, historicamente, muita madeira. O solo argiloso e de calcário da Bairrada é onde a Baga se dá bem e daí veio a ideia de vinificar em ânfora. Testamos ânforas feitas de vários solos e o melhor resultado foi com a terracota da Toscana”, explica Filipa. Na boca, o Post-Quercus Baga 2015 é “suculento” e apresenta aromas que remetem à cereja e à ameixa. A sugestão da enóloga é harmonizar o rótulo com peixe grelhado, camarão, lagosta, galinha caipira, carne de caça e queijos de pasta mole, como Serra da Estrela, Azeitão, brie e camembert.

Foram produzidas mil garrafas de um litro e quatro mil de 500 ml de Post Quercus Baga 2015. Desse montante, apenas 480 garrafas de 500 ml serão vendidas no Brasil, importadas pela Porto a Porto e Casa Flora. O valor fica entre R$ 150 e R$ 180. O vinho tem potencial de guarda de aproximadamente oito anos e recebeu 90 pontos do crítico de vinhos Robert Parker.