Esqueça a associação entre vinho e inverno. No verão a bebida também pode ser uma ótima pedida, ainda mais quando ofertada na forma de drinks refrescantes. Misturar um bom vinho do Porto, com água tônica e frutas vermelhas é capaz de trazer complexidade e versatilidade para a bebida, que praticamente ficava reservada a hora do aperitivo. E que tal misturar o Cava com licor de cassis? O resultado será o Kir Royal, uma bebida adocicada e gelada, ideal para o encerramento de qualquer refeição.

“A resistência em se misturar vinho com gelo, frutas e destilados praticamente não existe mais”, conta o chefe de bar do restaurante Bobardí, Pedro Oliveira. “Diria que quase 80% dos nossos pedidos ficam concentrados em drinks que levam o vinho, como o Clericot. Definitivamente eles estão em alta”, continua.  “Tanto é que em novembro lançamos uma nova carta com a inclusão de mais drinks com vinho, justamente para refrescar o verão. É a grande aposta”, conta.

A tendência é tão grande que o vinho inclusive tem ousado aparecer em coquetéis populares como a caipirinha, piña colada e até as batidinhas. “Se começa na Europa, a tendência chega aqui. E agora é a vez do vinho”, arremata Oliveira.

Tão importante quanto selecionar rótulos brancos, tintos ou espumantes de boa qualidade, o sucesso do drink perfeito com vinho também reside numa combinação quase perfeita. A água tônica. “O amargor da água tônica ajuda a quebrar um pouco as notas mais doces do vinho e equilibra o drink. É difícil encontrar um desses drinks que não leve esse ingrediente”, comenta Oliveira, lembrando clássicos como a Sangria.

Outras combinações que caem bem, principalmente com rótulos brancos, são as frutas cítricas ou vermelhas, além de licores em geral como o de laranja, cassis ou o de limão-siciliano. “É uma experiência de consumo totalmente diferente. Nos drinks, os vinhos dividem o protagonismo, ficam mais refrescantes e também mais fáceis de beber”, conta o auxiliar de bar do Babardí, Eduardo André.  “O importante nesses casos é equilibrar a doçura desses elementos com o rótulo certo”, conclui.

Pensando em facilitar essa harmonização, os profissionais do Bobardí desenvolveram quatro receitas exclusivas com vinho, para surpreender e refrescar os convidados. Confira!

Rendimento: 1 taça de 350 ml

Tempo de preparo: 5 minutos

75 ml de licor de limão Caravella Limoncello

100 ml de água tônica

150 ml de cava Bairrada Messias Bairrada Brut Milésime

2 fatias de limão-siciliano

Hortelã e gelo à vontade

Encha uma taça de vinho com pedras de gelo até a borda. Fatie o limão-siciliano e encaixe entre as pedras, com ajuda de uma pinça. Coloque diretamente na taça o licor de limão-siciliano, em seguida a água tônica e finalize completando a taça com o espumante. Mexa a mistura delicadamente e acrescente hortelã para enfeitar. Importante: para garantir o equilíbrio do drink, privilegie o espumante brut, que contrasta com a doçura do licor e acidez do limão.

Rendimento: 1 taça de 260 ml

Tempo de preparo: 5 minutos

100 ml de Messias Porto White Dry

150 ml de água tônica

Limão-siciliano, blueberries e gelo à vontade

Encha a taça com gelo. Em seguida adicione diretamente no recipiente o vinho do Porto branco e a água tônica. Mexa a mistura e complete com fatias de limão-siciliano e blueberries para decorar. Importante: bom substituto para quem gosta de gim, o Porto Tônica também cai bem com canela e outras especiarias, além de manjericão.

Rendimento: 1 taça de 270ml

Tempo de preparo: 10 minutos

30 ml de xarope de açúcar

30 ml de licor de laranja Cointreau

100 ml de vinho branco Corbelli Pinot Grigio

100 ml de  Espumante Veuve du Vernay Brut

Frutas: 3 morangos, 5 uvas Thompson sem semente, 7 blueberries

Canela e gelo à vontade

Corte todas as frutas em rodelas, menos as blueberries que devem ser colocadas inteiras, diretamente na taça. Também direto no recipiente coloque o xarope de açúcar, em seguida o licor de laranja, o vinho branco e o espumante. Mexa bem, adicione gelo à vontade e um  ramo de canela para decorar. Importante: o xarope elimina o resíduo de açúcar do fundo das taças.

Rendimento: 1 taça de 260 ml

Tempo de preparo: 5 minutos

20 ml de licor Saint-Germain

20 ml de licor de cassis

210 ml do espumante Cava Don Román Brut

1 cereja em calda

Comece colocando a cereja no fundo de uma taça alta, específica para espumante. Em seguida acrescente o licor de cassis, depois o Saint-Germain e complete com o espumante, bem gelado. A ordem cria um degradê dos tons vermelhos. Importante: o cava brut é ideal para baixar o sabor doce dos licores e da cereja.