Há muito tempo o café deixou de ser uma bebida usada apenas para dar uma energia ao corpo, e aos poucos foi sendo usado em diversos preparos. O espresso ganhou a companhia de creme, leite e licores na chamada “segunda onda”, na metade do século passado, e puro gelado mais recentemente. Para estes dias de verão, o Bom Gourmet traz cinco dicas de cafés gelados em cafeterias de Curitiba, desde o preparo puro até os mais elaborados.

E se alguém te disser que colocou um brownie no café? Esta é a ideia do Espresso Brownie (R$ 16,50) do Chelsea Café. O famoso bolinho americano é colocou no fundo da taça junto de uma dose de espresso com sorvete de chocolate e cobertura de chantilly. Com isso, o brownie vai se despedaçando aos poucos.

Entre os preparos mais criativos com café, o barista Gilmar Schmetka uniu duas paixões nacionais no Café Catedral: chocolate e café. O Coffee Shake (R$ 16) tem o café espresso batido com sorvete de creme e Ovomaltine, com uma cobertura de chantilly e pó de chocolate.

Outro preparo italiano bastante tradicional é o Mocha, que leva café espresso, leite vaporizado e chocolate em pó. Mas, no New York Cafe, o Iced Peppermint Mocha (R$ 12,50 com 225ml / R$ 14,50 com 300ml) ganha uma versão mais ‘americanizada’, com essência de menta, leite integral, desnatado, zero lactose ou vegano de castanhas do Pará. O café é preparado com grãos do interior de São Paulo, de uma fazenda que prega a sustentabilidade.

O cold brew é a versão gelada do nosso cafezinho do dia a dia. A diferença é que ele é coado a frio por 18 horas. Nesta versão do Supernova Coffee, o Coco Brew (R$ 9,50) é preparado com café do Norte Pioneiro do Paraná ou da região sul de Minas Gerais, dependendo do disponível na semana, e leva ainda água de coco na hora de servir.

O premiado barista Léo Moço prepara o tradicional “affogato”, uma receita italiana que coloca uma bola de sorvete em uma dose de café espresso. Nesta bebida (R$ 15), ele usa um gelato de pistache ou de chocolate belga com o Red Foot, um blend criado por ele mesmo com grãos da região centro-norte do Paraná.