Empresa catarinense lança edição limitada de cerveja com pepino

Há um ano no mercado de cervejas, a Hemmer lança um rótulo exclusivo para a Oktoberfest 2017: uma cerveja com pepino. A Hemmer’s Bier Gurkenbier é a edição limitada que a empresa servirá junto de outros 13 rótulos de seu portifólio. A bebida será servida apenas durante a Oktoberfest por R$ 10 (400 ml).

“Como a Hemmer é muito associada à conserva, principalmente à de pepino, queríamos que o público associasse imediatamente a marca a um rótulo de cerveja”, explica Eli Junior, gestor de produtos e sommelier da Hemmer.

A receita escolhida foi ao estilo alemão gose. “Originalmente a gose leva bactéria láctea, coentro, malte de trigo e sal. A única mudanã na nossa receita é a substituição da bactéria láctea por levedura de alta fermentação de saison para dar mais perfume à cerveja”, descreve o sommelier.

Para preparar os 2.500 litros de cerveja, foram usados 400 quilos de pepino japonês. O legume é processado e apenas o líquido é acrescentado à fermentação. “Usamos o pepino japonês porque ele tem menos acidez que as outras variedades. A bebida ficou leve, com um toque de acidez e salgado, muito refrescante e pouco amarga. As notas remetem mais ao melão que ao pepino em si”, diz Eli Junior.

Para chegar ao resultado servido na Oktoberfest, a equipe trabalhou por dois meses na receita. Além da cerveja com pepino a Hemmer leva Pilsen, Weizen, Witbier, IPA, Strong Golden Ale e as recém-premiadas no International Beer Challenge, American Double IPA e Bock. Outros lançamentos de lotes especiais são Blonde Ale com mel, Australian Pale Ale, Munich Helles e Brown Ale Chocolate.

A festa da cerveja é em Blumenau entre os dias 4 e 22 de outubro na cidade catarinense de Blumenau, a mesma em que fica a sede da Hemmer. A empresa tem um portifólio de cerca de 300 produtos atualmente, entre conservas, molhos e cervejas.