Bebidas
7 passos para ser um expert em cervejas
Quer virar um expert na arte de beber cerveja? O especialista em harmonização de cervejas Renato Bedore criou um roteiro para que você possa virar um cervejeiro de carteirinha.
Existem várias formas de explorar essa lista, mas ele escolheu o caminho do paladar, já que seu trabalho é baseado em harmonização.
O Básico:
Existem mais de 150 estilos de cerveja e todas estão dentro de duas grandes famílias.
LAGER: são produzidas com baixa fermentação e, por isso, o paladar é mais leve. São representantes dessa família: Helles, Bock, Schwarzbier, Vienna, Malzebier, Pilsen, American Light Lager.
ALE: as cervejas desse tipo são produzidas com a levedura em maior temperatura. Geralmente são cervejas com mais aromas e sabores. São as conhecidas IPA, Weiss, Stout, Saison e Witbier.
Ok, agora vamos aos rótulos:
1º passo: Pilsen – o familiar de uma nova maneira
O melhor começo é por onde você mais conhece. Por isso, a indicação é iniciar por uma Pilsen brasileira, saindo da tradicional “extremamente gelada” para entrar no mundo das cervejas especiais, como a Pilsen Ashby (R$ 15,90 – 600ml). Em seguida, a indicação é partir para a Pilsen tcheca Urqvar.
2º passo: Ale – adapte seu paladar
É hora de treinar o seu paladar para um grau mais difícil de adaptação, com cervejas que possuem maior amargor e complexidade de sabor. As sugestões são a trandicional Blond Ale La Trappe (R$ 24,90 – 330ml), depois a Belgian Blond Ale Gran Bier Pecado (R$ 23,90 – 500ml).
3º passo: Trigo e seus sabores marcantes
Depois do leve amargor, desbrave as cervejas de trigo. Comece pela mais tradicional de todas: a Weihenstephaner, que dá um bom parâmetro para experimentar as demais cervejas de malte de trigo. A sugestão é a Hefe Weissibier (R$ 29,90 – 500ml). Depois, o caminho segue com as básicas da Weiss, como a Ashby (R$ 15,90 – 600ml) e uma Witbier, entrando nas mais complexas e escuras, como a Wit Blanche Vedett Extra White.
4º passo: As complexas ALEs
Com o paladar calibrado, é hora de partir para as ALEs complexas. Começando pela Pale Ale, como a Kostriber (R$ 19,90 – 500ml) e com a Brown Ale, como a Chimay (R$ 11,90 – 310ml). Aqui, a dica é ir na escadinha do amargor e do corpo da cerveja.
5º passo: A vez das escuras
Com as fases anteriores cumpridas, você já pode adentrar no mundo das cervejas mais escuras. Comece por uma Bock com cor alaranjada, entre em uma Porter mais maltada e, depois, pode experimentar a complexidade da Vienna. As sugestões são a Bock Bierbaym (R$ 15,90 – 600ml), a Porter Ashby (R$ 19,90 – 600ml) e a Vienna Bierbaum (R$ 19,90 – 600ml).
6º passo: As aromáticas IPAs
Essa é a hora de provas cervejas bem aromáticas, porém com amargor muito característico. São duas sugestões de India Pale Ale: a Biertruck (R$ 28,90 – 600ml) e a Dama (R$ 29,90 – 500 ml).
7º passo: Saison e sua sazonalidade
Finalmente, você está apto para apreciar as cervejas mais complexas. As Saison são cervejas de estação, por isso possuem características únicas e sem comparação. Normalmente, são cervejas mais ácidas, que precisam de uma maior compreensão do paladar. A dica é a Gran Bier Phisalis (R$ 21,90 – 300ml).
Outra sugestão é a American Barley Wine Bierland (R$ 26,90 – 500ml) que, para alguns, quase nem é mais cerveja. Ela é licorosa e possui um estilo único. Para os bebedores de cerveja, esse é um dos estilos mais complexos para sentir as nuances de sabor.
“Para torna-se um apreciador de cervejas, o ideal é experimentar sempre”, afirma Bedore. “Quanto mais cervejas conhecer, mais o paladar se acostuma com a bebida e saberá diferenciar os tipos”, complementa.
Serviço
Empório Muf’s Café
Atendimento: segunda a sábado, das 9h às 21h.
(41) 3538.4848 | loja@mufs.com.br
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