Estudo vai mapear as microcervejarias do Paraná para descobrir quantas são e o volume de produção

É inegável que o Paraná se tornou um polo de microcervejarias na última década. A quantidade exata de cervejeiros no estado segue como o X da questão: são 45 cervejarias associadas à Associação das Microcervejarias do Paraná (Procerva) e 15 delas com fábrica própria. Segundo dados do Ministério da Agricultura, há 336 registros de empresas produtoras de cerveja no Paraná, sem detalhes sobre sua capacidade produtiva e se são produções industriais ou artesanais.

Para fazer o levantamento desses dados e entender melhor o setor da cerveja artesanal no Paraná, a Procerva firmou parceria com o Sebrae Ponta Grossa e a Faculdade Guairacá, de Guarapuava. O projeto ainda está em fase inicial e a previsão é que a primeira etapa — o número de microcervejarias com plantas próprias no Paraná — seja concluída em agosto. Para o final de setembro, está prevista a divulgação da quantidade de cervejarias “ciganas”, as marcas que produzem seus rótulos nas fábricas de outras cervejarias.

“O mercado de cervejarias tem crescido uma média de 25% no Paraná desde 2015. Não sabemos exatamente quantas existem no estado, mas das que estão associadas à Procerva, 90% estão na Grande Curitiba”, diz Richard Buschmann, sócio-proprietário da Bastards Brewery e presidente da Procerva. “Sabemos que há potencial para a cerveja ser mais representativa que a enogastronomia, porque há muito mais estilos, releituras e possibilidades que no vinho. Mas o consumo de cerveja artesanal ainda é menor que 1% no mercado de cervejas”, diz Buschmann.

“Com estes números, o Sebrae poderá ver como ajudar o setor. Em uma etapa posterior, vamos identificar em que mercado estão distribuindo e aos poucos avançar para entender como se relacionam, quais os elos da cadeia e estilos mais produzidos, por exemplo”, detalha Michele Tesser, consultora do Sebrae. O Sebrae garante a confidencialidade dos dados coletados individualmente, divulgando apenas as informações agrupadas. “É importante que os empresários saibam que as informações não serão usadas para estudo de concorrência”, esclarece Michele.

“Essas informações serão importantes para tomadas de decisão do setor e para o Sebrae poder contribuir com o crescimento. Eles precisam atuar com indicadores para potencializar o crescimento e a colocação no mercado”, explica Janete Munhoz, coordenadora do curso de administração da Faculdade Guairacá e do projeto de extensão que formula a metodologia do estudo e apuração dos dados. O grupo conta com dez alunos da graduação e duas professoras de apoio.