Microcervejarias criam growlers e rótulos únicos para aumentar receita

Esta década será lembrada em Curitiba como a da explosão do mercado das cervejas artesanais. Na onda de resgate da cultura cervejeira, a capital paranaense se afirmou como um dos polos mais importantes da produção artesanal no Brasil. No Paraná são dezenas as microcervejarias, a maioria se concentra em Curitiba e região, que abastecem o mercado local, participam com sucesso de competições nacionais e internacionais e fomentam a economia.

“Boa parte das microcervejarias da região nasceu há uns 7 ou 8 anos. Esse crescimento é atrelado à cultura do curitibano que busca sempre novidades, boas bebidas e é um público bastante crítico, o que acaba nivelando a qualidade por cima”, avalia Luciano Wengrzinski, proprietário da Wensky Bier e presidente da Procerva, associação que reúne 39 microcervejarias do Paraná, 25 das quais estão instaladas na região de Curitiba.

Para conquistar mais mercado, os fabricantes tentam se diferenciar das grandes marcas criando estilos e sabores únicos e promovendo a sustentabilidade, seja ambiental seja financeira.

Nessa onda, os growlers, charmosos recipientes de vidro, plástico e alumínio utilizados para repor a cerveja ganham cada vez mais adeptos. Além de fidelizar o cliente, permitem conservar melhor a bebida, já que são enchidos diretamente dos tanques das fábricas. Geram também uma boa economia para o cliente, já que o litro de cerveja acaba saindo até 60% mais barato do que no varejo. O tamanho dos recipientes varia de 1 a 5 litros e são encontrados no mercado a partir de R$ 70.

Só a Bodebrown calcula ter espalhados pela cidade cerca de 6 mil garrafões retornáveis. “Esse modelo diminui a poluição, reduzindo garrafas, rótulos e a distribuição, e permite que o cliente tenha um produto fresquíssimo que não ficou parado em depósitos, lojas ou mercados. Sem contar que incentiva a interatividade, já que o cliente vai até a fábrica, faz uma visita, pode levar a família e há uma troca cultural e de experiências”, explica o empresário Samuel Cavalcanti, que inaugurou a escola de cervejaria da Bodebrown, em 2009.

Para aproximar o público, as cervejarias organizam diversos tipos de eventos, geralmente nos fins de semana, como os “growlers day”, feiras gastronômicas e visitas guiadas para conhecer as instalações, o processo de produção e, claro, dão direito a uma refrescante degustação.

O resgate da cultura cervejeira remonta ao final da década passada quando o empresário Samuel Cavalcanti. “Graças aos cursos, as pessoas começaram a entender o que é a cerveja artesanal, o lúpulo, o malte, a fermentação. Na mesma época abri também uma pequena loja de insumos e instrumentos para fazer cerveja em casa, isso permitiu que os alunos se encontrassem para trocar informações e fazer suas receitas em casa”, explica Cavalcanti.

Desde então passaram pela escola cerca de 3.500 alunos, alguns dos quais se tornaram reconhecidos mestre-cervejeiros, como os fundadores das marcas Way Beer, Morada Cia. Etílica, Tormenta, Bastards Brewery e Ogre Beer. “As microcervejarias paranaenses geralmente são empresas familiares em que o dono é diretamente envolvido na produção junto com outros parentes. O que difere da grande indústria é a dedicação integral e o cuidado especial com o produto e com os ingredientes de qualidade”, diz Wengrzinski.

Atualmente, os cervejeiros se dividem em duas categorias: os que têm fábrica própria e os “ciganos” (também chamados de associados), que produzem de forma terceirizada em outras cervejarias. “Os dois modelos se complementam: de um lado quem não tem fábrica vai poder produzir e comercializar sua cerveja; do outro mantêm as fábricas funcionando”, explica Ronaldo Flor, sócio proprietário da Gaudenbier, cervejaria que além de produzir as cervejas próprias, é local de fabricação de cinco marcas terceirizadas. De acordo com a Procerva, as microcervejerias paranaenses produzem entre 1 mil e 300 mil litros por mês, embora a maioria delas não ultrapasse os 100 mil.

Maior concurso de cervejas da América Latina, a 6ª edição do South Beer Cup já tem data marcada para desembarcar em Curitiba. O evento será realizado de 9 a 11 de junho no Museu Oscar Niemeyer (MON). A programação contará com palestras, degustações e uma competição para eleger os melhores estilos de cervejas.