Cafeteria de Curitiba oferece café maturado em barris de Bourbon e Amburana

O aroma de um café já é rico, imagine maturado em barris de uísque, cachaça, tequila ou rum. Pois isso já existe. A ideia é do barista Marcelo Franck. Recentemente, o profissional lançou a Espresso Station, loja conceito da cafeteria Franck´s Ultra Coffee, no Ahú, em Curitiba, que produz cafés maturados em barris de destilados.

“O nosso grande diferencial são os cafés maturados ainda verdes em barris dos mais variados destilados, tudo em um processo minucioso que visa, antes de tudo, a excelência da produção de cafés especiais. Na Espresso Station, o público é surpreendido com bebidas exclusivas e sabores bem peculiares”, comenta Marcelo, que tem como sócia a empresária Andreia Cania Bernardinetti.

Entre os grãos da marca há os que passam por barris de Bourbon ou de cachaça Amburana e também a linha lupulada, com grãos infusionados a seco com lúpulo em flor. Todo o processo é realizado antes da fase de torra.

Os cafés maturados em barril são servidos em taças de cristal pois apresentam o famoso buquê, aroma terciário obtido por meio do envelhecimento controlado em barris de madeira. “Dessa forma, a experiência da enologia em adotar taças contribui para a apreciação do aroma que em conjunto com o paladar forma um sabor único”, detalha Marcelo.

A história da Franck’s Ultra Coffee teve início no mercado cervejeiro, no ano de 2015. Marcelo começou a produzir café maturado em barris de destilados para fornecer para cervejarias. Só que os grãos fizeram tanto sucesso que os cervejeiros começaram a pedir embalagens menores para consumo doméstico. Pouco tempo depois, a marca já estava disponível via e-commerce, além de cafeterias e empórios de todo país.

Após escolher o café, o cliente tem à disposição 12 métodos manuais de extração, como Hario V60, Aram, Rok (método manual de espresso inventado na Inglaterra, caracterizado por extração delicada e com pouco corpo) e kruve (sistema de peneiras que permite a homogeneização de grãos resultando em uma extração equilibrada e controlada). O espresso custa a partir de R$ 5 até R$ 45 (coldbrew 1 litro). Caso a pessoa queira qualquer café, um espresso ou um french press por exemplo, com o grão maturado em barril há um adicional de R$ 5, assim como o infusionado a seco.

Também é possível encontrar o cold brew de café maturado em barril de uísque comercializado em pequenos growlers de 1 litro ou servido em doses de 200 ml em copo de uísque com decanter.
A loja tem ainda pacotes de cafés especiais para quem quer levar os sabores exclusivos da Franck´s Ultra Coffee para casa, além de diversos equipamentos para quem ama a bebida. O pacote com 250 g de café maturado custa R$ 45.

No espaço, com capacidade para atender 23 pessoas, é possível encontrar comidinhas doces e salgadas. No menu, itens como pão de queijo (R$ 4), croissant com geleia (R$ 9), panini quente (R$ 6), brigadeiro (R$ 3), alfajor (R$ 6) e torta de maçã com sorvete (R$ 14).

Serviço:

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