Entenda as diferenças entre rolhas de vinho

Quais são as melhores rolhas de vinho? E o material com que elas são feitas interfere na qualidade da bebida? Para entender a questão, o Bom Gourmet conversou com Robson Vital, sommelière da rede Bourbon, durante a última edição do Wine Tasting & Dinner, evento promovido pelo Bourbon Atibaia Convention & Spa Resort, em São Paulo.

De acordo com o especialista, as garrafas de vidro são utilizadas para armazenar vinho desde a época do Império Romano e que a rolha de cortiça foi introduzida a partir do século XVII. Atualmente, muitas vinícolas usam também rolhas de outros materias como plástico ou tampas de alumínio para rosquear. Entenda as diferenças.

Se feitas com duas camadas de cortiça maciça conseguem impedir a interferência de sabor externo no vinho. Como são mais caras, estão entrando em desuso em muitas adegas, sendo substituídas pelas sintéticas ou de rosca. Segundo Robson, ainda assim um grande produtor não vai deixar de usar rolhas de cortiça no seu vinho reserva.

Feita com um material plástico, é uma opção mais barata que a tradicional para a vedação. O problema desse tipo de rolha é que ela não acompanham a variação de temperatura, de modo que enquanto a garrafa de vidro se expande e se contrai, a tampa não consegue impedir que pequenas quantidades de oxigênio entrem na garrafa. Este tipo de rolha é indicado para 90% dos rótulos, mas não é ideal para aos vinhos de guarda, feitos para envelhecer na garrafa.

Também chamadas de rolha de rosca, elas são feitas de alumínio e são as mais baratas de todas. Apesar de sofrerem muita resistência porque muitos acreditam que o vinho não será tão bom, este é um mito que aos poucos, está sendo desconstruído. Esta forma de vedação pode ser utilizada em vinhos jovens, que não precisam de guarda.