Denso e cremoso, colarinho frozen mantém o chope gelado até o fim

Pense numa cerveja com textura de frozen, gelada e densa, ideal para os dias de calor. O nome técnico é soft serve e na prática é uma cerveja “batida” na máquina frozen, a mesma usada também para fazer raspadinha e sorvete.

A cerveja que sai da máquina é gelada e cremosa. Ela é adicionada aos chopes para criar o colarinho frozen, que cria uma camada que protege a cerveja por muito tempo. A invenção do colarinho frozen é atribuída à inovadora cerveja sueca Omnipollo, em Estocolmo.

Alguns bares – ainda poucos no Brasil – têm começado a servi-lo recentemente. A loja de cervejas God Save The Beer, em Curitiba, estreou a novidade em janeiro. “O cliente vai tomando e colarinho gelado vai descendo mantendo o chope gelado até o fim”, explica Samuel Nogueira, um dos sócios da loja.

“Funciona com qualquer tipo de cerveja, mas o resultado fica melhor com as IPAs, Black IPAs, Stout e Wit Bier porque potencializa aromas e sabores”, diz o empresário.

O sabor do soft serve da God varia de acordo com o dia da semana e é selecionado de acordo com a tap list disponível no momento. A espuma ultra gelada vem no copo de 568 ml de chope, com valor a partir de R$ 12.

“É uma coisa lúdica, que fica bonita nas fotos”, diz Paulo Almeida, sócio do Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo, que serve o colarinho frozen há mais de um ano. “As cervejas especiais não precisam estar estupidamente geladas, mas o soft serve dá a possibilidade ao cliente de experimentar vários estágios da cerveja”, explica. Segundo Paulo, os melhores resultados são obtidos com as cervejas ácidas e frutadas.