Bebidas
Chenin Blanc, a uva francesa que virou especialidade da África do Sul
A Nederburg, renomada vinícola sul-africana, localizada em Paarl, a cerca de 60 quilômetros da Cidade do Cabo, trouxe para o Brasil, em novembro, o Nederburg The Winemasters Chenin Blanc. A chegada do vinho ao mercado brasileiro contou com presença da enóloga Elmarie Botes, responsável pelos vinhos brancos da Nederburg, durante um jantar harmonizado no Due Pazzi, no Bigorrilho, em Curitiba.
A Chenin Blanc é uma casta tradicional da França, mas que se desenvolveu muito bem na África do Sul. “Ela hoje é considerada uma das especialidades do nosso país”, destacou Elmarie. As primeiras mudas chegaram lá em 1655. A uva – também conhecida por Steen entre os sul-africanos — dá origem a estilos diferentes de vinhos, de espumantes aos de colheita tardia, geralmente servido como sobremesa.
“A técnica tradicional empregada na África do Sul dá toques de pera a Chenin Blanc, que se tornam mais presentes com a diminuição do açúcar do vinho, assim que ele fica mais seco”, afirmou a enóloga. “Além disso, são vinhos que envelhecem muito bem e têm grande potencial para serem guardados”, disse.
Para paladares brasileiros, mais acostumados com Chardonnay e Sauvignon Blanc, a Chenin Blanc surpreende. Por ser um branco bem estruturado, o Nederburg The Winemasters Chenin Blanc vai além da harmonização com peixes, como explica Elmarie, e acompanha bem codorna, pato, coelho ou até mesmo carnes vermelhas feitas com temperos apimentados, como cordeiro.
As Chenin Blanc da Nederburg provêm de vinhedos áridos das cidades de Darling e Paarl. Todas as frutas são colhidas manualmente entre fevereiro e março. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável durante duas semanas, entre 13° e 15° C.
Em seguida, o vinho é separado da borra de fermentação e dos resíduos. A bebida então fica descansando junto com a borra fina por 3 a 6 meses antes do engarrafamento. Apenas uma pequena parte, cerca de 10%, passa por barris de carvalho.
Os vinhos da Nederburg são importados pela Porto a Porto e Casa Flora e comercializados em todo o Brasil. O preço sugerido do Nederburg The Winemasters Chenin Blanc em Curitiba é de R$ 86,90. É possível encontrá-lo na Adega Brasil, Celeiro Municipal e Demetrius Wine Store.
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