Aplicativo gratuito usa inteligência artificial para harmonizar vinhos e pratos

Escolher o vinho ideal para o jantar pode ser difícil para quem não conhece muito sobre como harmonizar diferentes pratos com a bebida. E nem sempre a máxima de que o tinto cai bem com carnes vermelhas ou o branco com peixes é a melhor opção. Um aplicativo gratuito disponível para Android e IOS lançado há pouco mais de um mês promete ajudar nessa tarefa, sugerindo o vinho ideal de acordo com os mais diferentes pratos e ingredientes usados.

O Eniwine levou dois anos para ser desenvolvido e conta com mais de 1.200 rótulos cadastrados em pelo menos 50 mil combinações e variáveis de ingredientes e pratos, dos mais simples aos mais complexos. O aplicativo permite que o usuário escolha uma receita já pronta para a harmonização, ou monte o seu próprio preparo para saber qual vinho combina melhor.

Marcelo Abrileri, criador do Eniwine, afirma que isso é possível a partir de uma análise feita por uma equipe de dez sommeliers. São mais de 100 características mapeadas em cada vinho sugerido, que vão combinando com as escolhas feitas pelos usuários.

“Um sistema de inteligência artificial se encarrega de analisar as características que nós mapeamos com as que os usuários escolhem, e isso vai alimentando o banco de dados do aplicativo. O harmonizador inteligente leva em consideração o tipo de comida, o modo de preparo, o molho, além dos ingredientes-chave, e vai fazendo uma espécie de pontuação para sugerir os vinhos ideais”, explica.

É possível escolher receitas já prontas que vão da culinária regional paranaense, como o barreado, aos pratos mais tradicionais para serem consumidos com vinho, como massas e risotos. Há ainda sugestões curiosas como harmonizar um simples arroz e feijão com tintos gamay e pinot noir, uma coxinha com os brancos pinot grus e sauvignon blanc, ou ainda um pastel de carne com um espumante moscato ou prosecco.

A pedido do Bom Gourmet, os sommeliers Wagner Gabardo, da escola de difusão da cultura do vinho Alta Gama, em Curitiba, e Elis Cabanilhas Glaser, editora da Revista Vinícola, testaram o Eniwine durante uma semana. Ambos avaliaram que o aplicativo é fácil de usar e coerente com as sugestões de harmonização.

Gabardo conta que o sistema já foi lançado com um bom banco de dados de vinhos e pratos, o que às vezes é um problema para estas novas ferramentas. No entanto, ressaltou que alguns preparos personalizados poderiam ser mais aprofundados.

“Eu pensei num prato asiático, o curry thai de frango, que tem a base do molho de leite de coco, e faltou essa opção. As bases sugeridas estão muito na cozinha clássica ocidental, sem pensar em outras opções de pratos. Mas, no geral, o aplicativo atende ao que se propõe”, disse após o teste.

Elis Cabanilhas Glaser afirma que as sugestões ainda são repetitivas, já que o aplicativo está há pouco tempo no ar. Apesar disso, ela acredita que ele cumpre bem o papel para sanar dúvidas de quem procura uma ajuda rápida.

“Por vezes, o apreciador de vinhos que não domina essa arte se vê em maus lençóis, com dificuldade de ter um acesso rápido a essa informação. Principalmente quando as harmonizações são específicas. Mas a sugestão técnica está interessante e é uma boa dica para quem busca uma informação rápida”, analisa.

O aplicativo teve um investimento de R$ 2 milhões feito pelo empresário que já trabalha com ferramentas para a internet desde meados da década de 1990, e já conta com cerca de 5 mil usuários.