Bom Gourmet
Barista curitibano Daniel Munari é bicampeão brasileiro de Coffee in Good Spirits
Daniel Munari, bicampeão da Coffee in Good Spirits. Reprodução/Facebook
O barista curitibano Daniel Munari sagrou-se bicampeão brasileiro de Coffee in Good Spirits, competição que testa as habilidades no preparo de drinques alcoólicos com café. A segunda colocação ficou com a barista Mari Mesquita, de Brasília, e outro curitibano, Leo Oliva, completou o pódio. O Coffee in Good Spirits é realizada pelo projeto “Brazil. The Coffee Nation”, parceria entre a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil).
A competição ocorreu entre os dias 1.º e 3 de março, no Shopping Total, em Porto Alegre (RS), que sediou pela primeira vez o evento. Com o título, Munari representará o Brasil no campeonato mundial da categoria em junho deste ano, em Copenhague, na Dinamarca.
"Foi mais legal do que ganhar pela primeira vez, porque o desafio é cada vez maior. Sempre há muito respeito e admiração por todos os outros competidores e isso faz com que a gente nunca tenha certeza. Nos preparamos, fizemos um trabalho bem sério nas últimas semanas, chegamos aqui com o pé no chão, com todo respeito do mundo e, depois de bastante esforço, alcançamos o segundo título", conta o Munari, que é proprietário do Royalty Café, em Curitiba.
Para Munari, os campeonatos brasileiros de barismo são uma forma de o barista representar o produtor, de apresentar o café que o seu produtor parceiro cultiva com excelência. "Tive a felicidade de representar o Jean Faleiros (da Indicação de Procedência da Alta Mogiana), que é um grande parceiro. É muito bacana representar o cafeicultor, que acho que é o tesouro do Brasil. Tenho certeza que existem milhares de outros produtores sedentos para ter seu café servido por competidores de alto nível também", projeta.
Anualmente, a BSCA realizando ações com o objetivo de manter o elevado padrão das competições nacionais de barismo e capacitar os profissionais da área. “Os campeonatos são emblemáticos porque é quando se define um novo embaixador do café especial brasileiro, o barista que veste a camisa do ‘time Brasil’ para disputar um título mundial. Estamos obtendo resultados positivos e nossa intenção é manter o nível dos campeonatos e inserir mudanças para que tenhamos, cada vez mais, baristas capacitados, juízes qualificados e eventos que deixem o Brasil na posição de destaque que merece nas competições globais”, comenta o diretor executivo da entidade, Vinicius Estrela.
Desde 2016, a BSCA é National Body no Brasil da World Coffee Events (WCE), entidade organizadora do World Barista Championship (WBC) e detentora dos direitos de competição em todo o mundo. Essa condição concede à Associação o direito de realizar as etapas classificatórias das competições mundiais, que levam os campeões brasileiros para a fase final dos certames internacionais nas suas sete modalidades: Barista, Latte Arte, Brewers Cup, Coffee in Good Spirits, Cup Tasters, Roasters e Cezve Ibrik (café turco) – não realizado no Brasil.
O Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits é mais uma ação do projeto setorial "Brazil. The Coffee Nation", realizado pela BSCA em parceria com a ApexBrasil, que tem como foco a promoção comercial do café especial brasileiro no mercado internacional, reforçando os pilares de qualidade, diversidade e sustentabilidade. A iniciativa tem como objetivo apresentar o Brasil como uma nação dotada dos recursos naturais essenciais para o cultivo dos melhores cafés e que ativamente investe para atingir os mais altos requisitos de qualidade, de forma sustentável e em observância a rígidas normas de direito social e ambiental.
Com vigência até agosto de 2025, uma das prioridades do projeto é investir em ações de qualificação e diversificação, com foco no apoio aos produtores de café canéfora (robusta e conilon) do país, nas certificações de qualidade e de sustentabilidade e nos cafés produzidos por mulheres, fomentando a equidade de gênero na cafeicultura brasileira e a capacitação de provadoras profissionais de café. O projeto atual tem como mercados-alvo: África do Sul, Austrália, China, Coreia do Sul, Emirados Árabes Unidos, Espanha, Estados Unidos, França, Japão, Malásia, Polônia, Rússia e Taiwan para os cafés crus especiais; e Canadá, Chile, China e Estados Unidos para os produtos da indústria de torrefação e moagem.
Com vigência até agosto de 2025, uma das prioridades do projeto é investir em ações de qualificação e diversificação, com foco no apoio aos produtores de café canéfora (robusta e conilon) do país, nas certificações de qualidade e de sustentabilidade e nos cafés produzidos por mulheres, fomentando a equidade de gênero na cafeicultura brasileira e a capacitação de provadoras profissionais de café. O projeto atual tem como mercados-alvo: África do Sul, Austrália, China, Coreia do Sul, Emirados Árabes Unidos, Espanha, Estados Unidos, França, Japão, Malásia, Polônia, Rússia e Taiwan para os cafés crus especiais; e Canadá, Chile, China e Estados Unidos para os produtos da indústria de torrefação e moagem.
