Ovo de Pão de Mel, Ovo Ninho e ovos de colher de tamanhos e sabores diversos são algumas das apostas da D'Fuhrmann Chocolates, empresa curitibana que completa 25 anos em 2025, para a Páscoa deste ano. Que começou a ser pensada pela marca ainda no primeiro semestre de 2024, explica a proprietária e chocolatier Selma Maria Fuhrmann Dembiski.

"Durante a viagem para a Europa, procurei observar como os europeus estavam trabalhando com as embalagens impactadas pelo preço do petróleo e pela alta do cacau. O resultado é um catálogo renovado, mas com nossos produtos tradicionais como carro-chefe”, informa. No ano passado, Selma foi à Bélgica para uma imersão no mundo dos chocolates daquele país, observar tendências e buscar inovações para os produtos da marca.

Nessa imersão, identificou, por exemplo, que experiência e partilha são expedientes importantes para os amantes do chocolate na Europa. É esta uma das razões para a volta dos ovos de colher ao catálogo. Entre os sabores, a marca aposta no de cereja como um dos preferidos do momento. Ovos e barras recheadas, que valorizam a textura e o blend que virou característica da D'Fuhrmann - sabor suave e pouco doce - também estão na linha de frente do menu oferecido para a Páscoa deste ano. O pão de mel, um dos produtos mais importantes da marca, é feito com mel paranaense.

Na condução da marca, Selma conta com o trabalho da filha Ana Cecília Dembiski Erbano nas áreas de administração e marketing.

A empresa aproveita a estação para retomar um sonho antigo da chocolatier e apresenta ao público uma linha de biscoitos tradicionais e decorados. A marca curitibana é conhecida pela bolachinha Kracherlade (biscoitinho crocante coberto por chocolate ao leite), e linha inclui seu mascote, um biscoito fino, em forma de coelho, para decorar as mesas durante a Páscoa.

Toda a linha de produção da D´Fuhrmann é artesanal, elaborada manualmente, e em edições limitadas. "Somos uma empresa familiar e que algumas de nossas receitas, sucesso de vendas há mais de 20 anos, estão em nossa família há mais de 100 anos. Chegaram até nós, vindas da Alemanha com nossos antepassados”, conta Selma.

Fotos: D'Fuhrmann Chocolates

A imersão feita por Selma na Bélgica permitiu a ela observar alguns elementos que já faziam parte do catálogo da D'Fuhrmann e que são sucessos entre o público europeu: embalagens com chocolate para partilhar (drágeas, cookies, nuts glaceadas, barras variadas em formatos criativos), produtos em tamanhos menores, mas delicados, e embalagens menores.

Para o Natal, por exemplo, a D´Fuhrmann Chocolates ofertou panetones cujas embalagens dispensavam papel de presente, sacola e até cartão de boas festas. Já estava tudo embutido em um único conjunto. Dentro dessa ideia da partilha e da experiência, a marca apresenta, junto com os ovos de colher, o biscoito para decorar ou colorir em casa. "Uma oportunidade para unir crianças e adultos ao redor da mesa criando boas memórias afetivas referentes ao momento Páscoa", sugere Selma.

Ainda dentro da observação de tendências, é clara a busca do consumidor por sabores como pistache, caramelo salgado e por produtos mais saudáveis - no caso dos chocolates, com maior porcentagem de cacau e menos aditivos industrializados. "Chocolate de qualidade é o nosso lema", destaca a chocolatier. Selma informa que, mesmo com as inclusões de sabores e outros itens aos itens da marca, a base é o chocolate, e ele segue como protagonista. "Nosso produto agrada os paladares mais refinados com um blend sabor suave e pouco doce”, acrescenta.

Somadas a variações e associações sazonais - como é o caso do pistache e das frutas vermelhas - a D'Fuhrmann Chocolates conta com uma linha pensada para quem tem algum tipo de restrição alimentar. A linha de chocolates sem açúcar, sem glúten e sem lactose da D’Fuhrmann conta com diversas opções para os que buscam um alimento fino e elaborado com percentuais mais altos de cacau.

Se o momento é de alta no preço do cacau, a empresa foi em busca de aprimoramento em seus processos para enfrentar a atual realidade. Somada à incursão europeia para entender as tendências do mercado e buscar inspirações, a D’Fuhrmann reforçou sua força interna com capacitação e consultoria ofertada pelo Sebrae. “Estamos revendo nossos processos e isso exige não só criatividade, mas também maturidade para planejar todos os nossos passos. Seja a negociação de um novo lote de cacau, seja a contratação e qualificação da mão de obra feminina que trabalha conosco”, informa Selma.

Somada à loja virtual própria, a D'Fuhrmann conta com três unidades físicas em Curitiba. A matriz e a fábrica ficam no Eixo Rodoviária-Aeroporto, no Uberaba (Comendador Franco, 5050). A chocolataria tem um ponto de vendas na Galeria Suissa (no Centro de Curitiba) e outra filial que atende os turistas e a região no Mercado Municipal de Curitiba.