Daqui a pouco mais de dois meses, os chefs brasileiros Alex Atala (D.O.M) e Manu Buffara (Manu) deixarão suas respectivas cozinhas em São Paulo e Curitiba para dividir fouets e panelas com a melhor chef do mundo, Dominique Crenn.

O convite faz parte de uma série de oito jantares que a premiada chef francesa, radicada em São Francisco, nos EUA, está produzindo em parceria com a American Express. O projeto “Crenn World Chefs Series” tem como objetivo promover uma troca de experiências com chefs renomados de todos os continentes. O primeiro encontro ocorreu no dia 19 de novembro de 2018, com a participação da chef mexicana Martha Ortiz, do restaurante Dulce Patria (veja, abaixo, o registro de um dos pratos servidos). A série termina em maio de 2019.

“Ela me ligou e disse que queria muito dividir a cozinha comigo”, conta Manu Buffara. A curitibana diz que, embora tenham se visto apenas uma vez, no ano passado, se sentiu honrada pela lembrança da única mulher da América a ter três estrelas Michelin. Recentemente, Dominique Crenn estrelou um episódio da segunda temporada da série Chef’s Table, produzida pela Netflix.

“É superespecial para mim. Ela escutou sobre o Manu por outras pessoas, então é um voto de confiança”. Em 2018, o restaurante da capital paranaense recebeu a menção honrosa One to Watch Award (Para Ficar de Olho) na edição dos 50 Melhores da América Latina (Latin America’s 50 Best Restaurants 2018).

Cada evento é composto por um menu degustação exclusivo, com bebidas e serviço inclusos. Os ingressos custam US$ 450 por pessoa (o equivalente a R$ 1.660) e poderão ser adquiridos a partir de fevereiro. A compra deve ser feita com cartão da American Express.

O cardápio dos dois jantares que o trio preparará ainda não está definido, mas Manu aproveitará a experiência para compartilhar com Dominique algumas relíquias cultivadas em terras brasileiras. O açaí Juçara, que se tornou uma das estrelas do cardápio do Manu nos últimos anos, tem lugar reservado na mala da cozinheira.

Logo ao lado, há espaço destinado para o tucupi local de Manu, feito com mandioquinha salsa e palmito pupunha, e também para frutas típicas da região paranaense, como a gabiroba. “Quero levar coisas que valorizem a história do Paraná e que também sejam novas para os americanos”.

Alex Atala pretende levar, segundo sua assessoria, pimenta-de-cheiro e, como Manu, tucupi ao Atelier Crenn. O restaurante D.O.M. do ícone da gastronomia brasileira atualmente ocupa o 30º lugar no The World’s 50 Best Restaurants; é o sétimo melhor chef do mundo no Best Chef Awards 201 –  único brasileiro nas 100 posições do prêmio.

Antes de aterrissar em São Francisco, em março, Manu Buffara integrará o time de 25 chefs mundialmente reconhecidos durante o evento beneficente Feeding Hungry Minds, na Bélgica. O projeto de caridade, idealizado pela chef holandesa Margot Janse, completa 10 anos em 2019 e será realizado durante a noite de 16 de fevereiro, em Bruxelas.

Simultaneamente, três dos mais requintados restaurantes da capital belga servirão jantares preparados por chefs premiados. Manu cozinhará no Bon Bon, ao lado de nomes como Alain Passard (L’Arpège, França) e Ana Ros (Hisa Franko, Eslovênia). A refeição – organizada em um menu de 10 tempos, com aperitivos e bebidas inclusas – sai por 320 euros por pessoa, o equivalente a cerca de R$ 1.354. Todo o lucro será doado para a entidade sul-africana Isabelo, beneficiada pelo projeto.