Bom Gourmet
A Sacristia completa 40 anos e libera menu de sobremesas nesta terça (29)
Na próxima terça (29), A Sacristia completa 40 anos e, para comemorar a data histórica, o restaurante vai liberar o cardápio de sobremesas. O cliente tem direito a escolher uma das sobremesas da casa, ao todo são sete opções. Neste dia, o restaurante funciona só no jantar.
O cliente pode optar por um dos clássicos do cardápio como a banana flambada com conhaque, que é preparada na frente do cliente, ou o sorvete com frutas secas, que também é flambado à mesa, ou experimentar o sorvete de creme com licor Frangélico, novidade cuja combinação foi sugerida por um cliente.
A Sacristia, que funciona desde 1976 no mesmo endereço no São Francisco, em Curitiba, é especializada em filé mignon e frutos do mar. Ao longo destes 40 anos, o cardápio sofreu pouquíssimas alterações. A maior se deu há cerca de 15 anos quando pizzas e calzones saíram do menu para dar lugar a mais opções de carne, frutos do mar e massas artesanais.
O restaurante foi fundado por Giovanni Muffone, que também é proprietário do Baviera, e que o administrou até 2014, quando passou nas mãos de seu afilhado Maurício Ramos, 36, e da esposa Telessa Lazarotto. “A única grande mudança que trouxemos no cardápio é ter trocado a carne do mignon: hoje usamos Red Angus, que é mais macia”, explica Ramos.
O cardápio do restaurante tem cerca de 70 pratos, dos quais 20 são de filé mignon como o tournedos ao poivre vert com molho branco de nata fresca, o mignon ao gorgonzola (R$ 126), que acompanha dois tomates recheados com gorgonzola e gratinado no forno com parmesão, e o Lefebvre (R$ 115), que é grelhado na manteiga, não tem molho e acompanha salada de agrião e tomate, arroz à grega e fritas.
Ao lado dos pratos tradicionais, a casa acrescentou recentemente uma opção mais moderna: o mignon com molho indiano à base de manga, especiarias e vinho do Porto (R$ 126). Todos os pratos servem duas pessoas e acompanham fritas e arroz branco, mas os acompanhamentos podem ser trocados por spaghetti artesanal puxado na manteiga.
Entre os frutos do mar, destaque são o camarão Marta Rocha, servidos numa cumbuca de cerâmica e cobertos com molho branco, catupiry e parmesão e gratinados no forno até formar suflê; e o camarão rosa no champagne com champignon, que é flambado com uísque, e vem com molho à base de nata fresca. Ambos os pratos acompanham arroz branco e batata palha (R$ 120 para duas pessoas).
