"A história da oh my bread! começou com a Anya, nossa branding chef, natural da Rússia e residente em Santa Catarina desde 2015. A partir de um canal russo do Youtube, criou seu primeiro levain (o fermento natural, que é a alma dos pães de longa fermentação). Os primeiros pães feitos em casa foram compartilhados com os familiares e amigos; em seguida, vendidos na vizinhança com entregas de bicicleta. Já no ano seguinte surgiu a primeira lojinha física da oh my bread! em Joinville. O sucesso foi imediato. Não só a demanda por pães de fermentação natural de qualidade era grande, mas foram também surgindo pedidos de abertura de franquias. Ao longo dos anos, a produção se profissionalizou e as lojas franqueadas se espalharam. O comando da produção foi assumido pela chef Michele Alam, nutricionista e professora de gastronomia, que hoje comanda uma equipe com cerca de quinze padeiros especializados."