O Bar Mignon foi fundado por Heitor Amatuzzi em 1925, não como um bar, mas sim um café que vendia salgados e pastéis feitos pela esposa do proprietário, depois introduziram o sanduíche de pernil com verde, o bife no pão e o cachorro quente, na época feito com linguiça. Quando seus filhos, Heitor Jr. e Benedito, começaram a trabalhar no local, expandiram o horário de atendimento para até o último cliente e aí começou e época boêmia do Bar. Nessa época é que ele mais se desenvolveu e passou a ter relevância no ambiente cultural curitibano, sendo frequentado por toda sociedade curitibana. Com o passar dos anos foram introduzidos outros pratos e sanduíches e o horário de atendimento foi alterado para até as 22:00 horas. A tradição continua a ser mantida pela terceira geração da família até hoje.