Gardeno aposta nas delícias do mediterrâneo

“Curitibano adora carnes e massas”. Esta é a explicação do chef Alexandre Bressanelli para a escolha da cozinha mediterrânea no recém-inaugurado Gardeno. “Antigamente a gente servia um prato de massa e era apenas um prato de massa, o mesmo com a carne. Mas o curitibano acabou gostando da combinação deles.”

A diferença se encontra na variedade de sabores que o cardápio da casa oferece. Como o Mar Mediterrâneo não é composto apenas pela Itália, os quase 40 pratos do restaurante procuram refletir toda a região, passando por sabores da Grécia, Norte da África, Espanha e França. Portanto, frutos do mar em abundância, massas frescas e muitas ervas e temperos podem ser encontrados no Gardeno, que tem inclusive um jardim com alecrim, sálvia e tomilho, usados na composição dos pratos.

O pulpo rosso (R$ 22) – polvo grelhado com batatas, páprica e azeite de oliva – é um dos carros-chefes. Outro prato muito pedido é o stinco de vitelo com purê de feijão branco e molho de alho doce (R$ 87 para duas pessoas). “Sigo um conceito de alimentação saudável, não tenho nenhuma fritura, mas uso bastante o azeite de oliva que é o mais saudável de todos os óleos”, conta.

As massas são feitas diariamente e servidas toda noite de segunda a sábado. Segundo Bressanelli, não é raro o cliente solicitar a massa que está sendo feita no mesmo instante, como a do spaghetti à matriciana (R$ 56 para duas pessoas) ou do ravióli zafferano (açafrão) – R$ 78/duas pessoas. Uma vitrine separa o salão principal da cozinha e o cliente vê toda a preparação dos pratos, inclusive das massas.

Os cerca de 100 lugares do Gardeno estão divididos em três ambientes e, ao fundo, um quintal abriga algumas mesas para quem deseja degustar um vinho ou espumante. No almoço dos fins de semana, as crianças usam o espaço para brincar na companhia de uma recreacionista. Há ainda um elevador que permite a acessibilidade para as mesas, no segundo andar da casa.

As ervas permeiam todo o cardápio do Gardeno e a seção das sobremesas não ficou de fora. O tartelette de chocolate e manjericão com sorvete de baunilha (R$ 16) mistura chocolate com manjericão e, segundo Bressanelli, a combinação é natural. “As ervas não são para doces ou salgados. São para serem usadas onde quisermos. A hortelã é colocada em pratos salgados, como o carneiro, mas também na sobremesa e no suco. O mesmo com o manjericão”, afirma.

O Gardeno tem também o tiramisù (R$ 16), a pera cozida com especiarias e sorvete de pistache (R$ 14), além do zuppa inglês (R$ 16) – creme inglês com mousse de chocolate e biscoito champagne embebido na cereja marrasquino.