Receitas e Pratos
Sorvetone
- 1 unidade de panetone tradicional
- * a gosto de pistache
- * a gosto de sorvete
- 300 gramas de creme de leite fresco
- 1/2 colher de sopa de glicose de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 500 gramas de chocolate picado
- Abra o panetone pelo fundo e retire o miolo. Recheie com os três sabores de sorvete (ou qualquer outro de sua preferência), feche o fundo e cubra com filme plástico. Coloque no congelador. Depois de congelado, cubra com o ganache.
- Modo de preparo Ganache
- - Coloque o creme de leite, a glicose de milho e a manteiga no fogo. Quando derreter tudo, desligue o fogo e acrescente diretamente o chocolate ao leite picado e mexa até formar uma pasta. Se preferir, acrescente essência de amêndoa, conhaque ou rum.
- - Formou essa pasta, coloque na geladeira para esfriar por meia hora coberta com filme plástico. Quando estiver fria, cubra o panetone. Se preferir, em vez do sorvete, utilize a ganache para rechear.
- Dica
- - O miolo que foi retirado do panetone não precisa ser descartado. A sugestão é esfarelar essa sobra e misturar com ganache. Acrescente um pouco de conhaque ou rum a essa massa, faça bolinhas e passe no cacau. É ótimo para ser servido junto com o sorvetone ou simplesmente como um bombom natalino.
