Receitas e Pratos
Camarão de Verano
- 6 unidades de camarão brancon grande (descascados e limpos)
- 20 ml de Nam Pla (tempero dos camarões)
- 180 gramas de arroz thai jasmine cozido
- 30 gramas de uva passa negra
- 1 cálice de conhaque para flambar
- * a gosto de manteiga sem sal
- * a gosto de sal
- * a gosto de azeite de oliva
- * a gosto de Cebola roxa
- 30 gramas de tomate pomodoro
- 30 gramas de Cebola roxa
- 140 ml de vinho branco seco (Chardonnay)
- 40 ml de creme de leite fresco
- * a gosto de manteiga sem sal
- * a gosto de azeite de oliva
- Camarões
- Tempere os camarões com o Nampla e leve para refogar em fogo alto cuidando para que não enrijeçam. Reserve.Observação:
- O Nampla é um molho de peixe fermentado, de forte aroma. É resultante do cozimento de anchovas e temperos diversos, você pode encontrá-lo em lojas de produtos orientais.
- Arroz aromático
- Cozinhe o arroz Thai Jasmin respeitando sua forma de cocção conforme as instruções do fabricante e reserve. Em outra frigideira refogue um pouco de cebola roxa cortada delicadamente em pequenos cubos com um pouco de manteiga sem sal e azeite de oliva. Adicione as uvas passas negras e em seguida flambe com um bom conhaque, adicione o arroz já cozido e tempere a gosto.
- Molho
- Refogue uma quantidade de cebola roxa cortada em pequenos cubos com azeite e manteiga sem sal, adicione o vinho branco e deixe reduzir cerca de 30%, em seguida adicione o creme de leite fresco em fogo brando e mexa bem até obter consistência cremosa e mais grossa. Acrescente o tomate pomodoro cortado em pequenos cubos e tempere a gosto.
