Bom Gourmet
Quatro restaurantes brasileiros estão entre os 100 melhores do mundo
Criação do chef Ivan Ralston do Tuju, de São Paulo, melhor colocado na lista ampliada do The World's 50 Best Restaurants 2025, na 70ª posição. Crédito: Reprodução/Tuju.
Quatro restaurantes brasileiros conquistaram espaço entre os 100 melhores do mundo na lista ampliada do The World’s 50 Best Restaurants 2025, que reúne os estabelecimentos classificados entre as posições 51 e 100. Divulgado na primeira semana de junho, o ranking funciona como uma prévia da seleção principal, que anunciará os 50 melhores restaurantes do planeta em cerimônia marcada para quinta-feira, 19 de junho, em Turim, na Itália.
Os representantes brasileiros na lista são o Tuju, de São Paulo, na 70ª posição; o Oteque, do Rio de Janeiro, na 81ª; A Casa do Porco, também em São Paulo, na 83ª; e o Evvai, igualmente paulistano, na 95ª colocação.
O Tuju é a principal novidade brasileira na lista deste ano. Reaberto em 2023 sob o comando do chef Ivan Ralston, o restaurante é reconhecido por sua abordagem que celebra a sazonalidade brasileira, utilizando ingredientes locais em um menu degustação de dez etapas. O Tuju também ostenta duas estrelas Michelin e uma estrela verde, concedida por práticas sustentáveis, sendo a única nova entrada da América Latina na lista deste ano.
O Oteque, localizado no Rio de Janeiro e liderado pelo chef Alberto Landgraf, é conhecido por sua cozinha contemporânea que valoriza ingredientes frescos, especialmente frutos do mar. O restaurante possui uma estrela Michelin e se destaca pelo seu ambiente minimalista e sofisticado.
Já A Casa do Porco, do chef Jefferson Rueda, é famosa por seu foco em preparações suínas e por oferecer um menu degustação que utiliza todas as partes do porco. O restaurante, que ocupou a 27ª posição no ranking de 2024, possui uma estrela verde Michelin por suas práticas sustentáveis.
O Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, retorna à lista após ausência no ano anterior. O restaurante é conhecido por sua "cozinha oriundi", que mescla influências italianas com ingredientes brasileiros, resultando em pratos criativos e refinados. O Evvai possui duas estrelas Michelin.
Reconhecido como o “Oscar da gastronomia”, o The World’s 50 Best Restaurants é publicado anualmente e conta com o patrocínio da S.Pellegrino & Acqua Panna. A lista estendida, que antecipa o ranking principal, abrange restaurantes de seis continentes e reflete a votação de 1.120 especialistas do setor, entre chefs, jornalistas especializados e críticos gastronômicos de diferentes partes do mundo.
