Projeto social de gastronomia transforma a vida de jovens

“Quando entrei eu era muito pavio curto. Aprendi a ter paciência, a dividir a bancada com os colegas, porque se não trabalhamos em grupo não vai dá certo. Hoje sou uma pessoa melhor”, diz Lenise Tamires, 20, uma dos 37 alunos que acabam de se formar pela primeira turma da Gastromotiva, em Curitiba, projeto social voltado para jovens de baixa renda. A cerimônia de formatura foi realizada nesta quarta (7), na Universidade Positivo.

Além de aprender a cortar legumes, preparar molhos e técnicas de cozinha quente e fria, Lenise descobriu muito mais sobre si mesma durante os três meses de curso. Ganhou desenvoltura, foi muito tolerante e exerceu certa liderança no grupo. “Quando consegui passar as seleções, fiquei muito feliz. Dei o máximo porque sei que essa é uma oportunidade única”, afirma a ex-operadora de caixa, que hoje pretende montar uma empresa para produzir e vender bolos confeitados, sua verdadeira paixão.

Lenise não é a única a perseguir seu sonho na área de gastronomia. No projeto, criado em 2006 pelo chef curitibano David Hertz, se inscreveram 400 jovens entre 17 e 34 anos de baixa renda. Apenas 50 foram selecionados em Curitiba e 37 concluíram o curso e dois já estão empregados.

Priscila Dárata, 31, casada e mãe de duas filhas pequenas, trabalhava como atendente de call center antes de ingressar na Gastromotiva. Ela começou o curso com autoestima muito baixa, se sentindo incapaz de realizar muitas tarefas. Hoje, Priscila passou no vestibular e é caloura do curso de Tecnologia em Gastronomia, na Universidade Positivo.

“O curso para mim foi a realização de um sonho porque me deu a possibilidade de profissionalizar numa área que eu não tinha como pagar. Descobri que meu lugar é na cozinha”, conta Priscila. Ela já foi atendente de loja, trabalhou em posto de gasolina e call center, mas não era o que gostava de fazer. Agora sonha em abrir um restaurante.

O curso melhorou também seu relacionamento com a família que não acreditava em mim. “Hoje me apoiam em tudo porque entenderam a importância do projeto”. Durante as aulas, ela se aproximou dos professores, foi encorajada e se integrou com o grupo: “Me relaciono melhor com os outros e aprendi a trabalhar em equipe”, afirma.

Fundado em 2006, a Gastromotiva promove a inclusão social oferecendo gratuitamente capacitação profissional na área da gastronomia e aulas de cidadania para jovens de baixa renda, entre 17 e 34 anos. Em 10 anos, já formou mais de 2 mil alunos em São Paulo, Rio, Salvador, México e África do Sul. Nas cidades onde é realizado, o Gastromotiva conta com uma rede de parceiros.

Um dos objetivos do curso é formar jovens para que se tornem multiplicadores sociais, ou seja, prontos para voltarem nas respectivas comunidades para empreender no setor da alimentação. Em alternativa, eles recebem ofertas de emprego de restaurantes parceiros do projeto.

Em Curitiba, os primeiros alunos a serem contratados foram Kauã Dias Barboza  e Joyce Bianca Vieira. Eles vão integrar a equipe de cozinheiros da Cantina do Délio como auxiliares de cozinha.

“Vão começar ajudando os cozinheiros, mas em seis meses podem chegar ao fogão. Para esses jovens é uma oportunidade única para se acharem. É um projeto fantástico que nos permite ajudar e serem ajudados”, afirma entusiasta Délio Canabrava, chef e proprietário da Cantina do Délio.

Canabrava é um dos 14 restaurateurs que apoiam o projeto em Curitiba, junto com os restaurantes Girassol, Velho Oriente, Babilônia, Bon Vivant, La Varenne, Bar do Victor, Babilônia, Quintana Café e Restaurante, Limoeiro, Trattoria Barolo, Manu, Buffet Nova Curitiba e Olimpyc Lanches.

O curso, que é realizado na Universidade Positivo, outra parceira do projeto, já abriu as inscrições para o ano que vem. Em 2017 serão duas turmas, uma no primeiro e uma no segundo semestre, para um total de 100 alunos.

“O balanço dessa primeira turma foi incrível”, comemora o chef David Hertz, curitibano e idealizador do Gastromotiva. “Agora quem vai validar o projeto é o mercado de trabalho que vai empregar esses alunos”, explica Hertz, que busca novos parceiros para fortalecer o projeto em Curitiba.

Entre as novidades do próximo ano, Hertz anunciou que vai expandir o Gastromotiva para Argentina e Colombia onde serão realizados projetos especiais.