Por seu sabor e fartura, o yakisoba é um prato amado e popular no Brasil inteiro. O termo é japonês, mas a receita à base de macarrão frito, legumes e carnes (ou peixes) é de origem chinesa. Ela se espalhou primeiro pela Ásia e em seguida chegou ao Ocidente. No Brasil e nos Estados Unidos é conhecida também como chop suey, embora o original seja à base de arroz e não leve macarrão.

Para começar é necessário uma panela wok ou uma frigideira ampla esmaltada. A recomendação do chef Edmilson Santos, do restaurante Hwa Kuo, é cozinhar sempre em fogo alto. A receita leva molho com shoyu e caldo de galinha ou de carne. A sugestão é temperar as carnes com sal e pimenta-do-reino. Se preferir, elas podem ser marinadas no saquê, shoyu ou ovo. A escolha dos legumes depende do gosto pessoal. O broto de bambu, por exemplo, pode ser substituído por cogumelos Paris.

Na versão com frutos do mar e peixe, a sugestão do chef é utilizar o filé de congro ou abrótea. Para temperar combinam bem alho e gengibre. Marinar na gema de ovo com maisena é uma boa dica para o peixe não desmanchar na hora de fritar. Para quem gosta de um toque mais forte, a sugestão é flambar com cachaça, conhaque ou vodca.