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Hoje é Dia da Gentileza! Conheça a tradição do Bolo da Amizade e passe adiante

Por IA, com edição e mais informações de Bom Gourmet

13/11/2023 14:22

Você já ouviu falar ou já experimentou o Bolo da Amizade? Sabe o porquê do nome e do que é feito? Hoje é 13 de novembro, Dia Mundial da Gentileza, e segundo o dicionário, gentileza significa, entre outras coisas, “que desperta empatia pela bondade de seus sentimentos e/ou pelo requinte de seus comportamentos”. Quer algo mais gentil e de comportamento requintado do que fazer um bolo e compartilhar, com vizinhos, colegas de trabalho e amigos, sua essência?

Pois há uma tradição que se baseia justamente no compartilhamento dos ingredientes de um bolo, como símbolo de um processo contínuo de fortalecimento de laços de amizade. O "Friendship Cake", ou Bolo da Amizade em português, surgiu nos Estados Unidos no século 20. Ganhou popularidade especialmente nas décadas de 1960 e 1970.

O Friendship Cake é um bolo feito a partir de uma massa fermentada conhecida como "starter" ou "massa madre". Essa massa, que contém ingredientes como farinha, açúcar e leite, é alimentada e mantida ao longo do tempo. Devendo ser dividida e compartilhada com amigos para que cada um possa fazer seu próprio bolos da amizade e sair espalhando gentileza por aí.

A tradição se baseia na ideia de que a massa madre é
compartilhada como um gesto de amizade e solidariedade, e é passada adiante
entre amigos e conhecidos. A pessoa que recebe a massa madre a alimenta e a
utiliza para fazer um bolo, e depois pode dividir parte dela com outras
pessoas.

Essa prática era particularmente popular em comunidades onde
a troca de receitas e alimentos entre vizinhos era comum. O Friendship Cake
tornou-se uma maneira de fortalecer laços de amizade e promover a partilha
entre pessoas.

Embora a tradição do Friendship Cake tenha sido mais proeminente nas décadas de 1960 e 1970, ainda é possível encontrar variações dela sendo praticadas em algumas comunidades ao redor do mundo hoje em dia.

Um registro da receita trazida dos Estados Unidos em 1992. Foto: arquivo pessoal

Uma dessas variações foi trazida dos Estados Unidos em 1992 pela dona de casa Elba Cavalcante de Albuquerque, que conheceu a receita em uma viagem a Nova York. Ao se hospedar com a família na casa de amigos brasileiros, experimentou o bolo, gostou, pediu a receita e trouxe a massa madre na bagagem.

Desde então, passa a tradição adiante ao presentar amigas e parentes com o bolo e o fermento, e ao acrescentar toques pessoais à receita. “Tão ou mais legal do que fazer o bolo da amizade, que tem um processo mais demorado por causa do fermento, é dar de presente aos amigos junto com o bolo um pouquinho do fermento. Essa é a ideia do bolo, que seja uma maneira de reforçar laços de amizade com algo saboroso, e que pode ser compartilhado muitas vezes”, conta.

Veja a receita e aprenda a preparar o Bolo da Amizade

Fresh sliced homemade fruit cake with candied fruits on wooden table

Para o fermento base:
1 colher de açúcar
2 copos de água morna
15 g de fermento biológico seco
2 copos de farinha de trigo

Dissolva o açúcar em meio copo de água morna e coloque o fermento, deixando descansar por 10 minutos;
Junte o restante da água, a farinha e bata no liquidificador até ficar bem liso;
Cubra bem com plástico e deixe reservado durante a noite;
No segundo dia, alimente com 1 copo de farinha de trigo, 1 copo de leite e meio copo de açúcar. Bata bem e feche;
Nos 3º e 4º dias, mexa e cubra;
No 5º dia, alimente como no 2º dia;
Nos 6º, 8º e 9º dias, mexer e cobrir;
No 10º dia você terá 4 copos de fermento.
1º copo: guarde para a próxima vez, iniciando o trabalho a partir do 5º dia da receita;
2º copo: dar a um amigo.
3º e 4º copos: usar para fazer o bolo
Importante: alimente o fermento sempre antes de iniciar o bolo.

Para preparar o bolo:
2/3 de copo de óleo;
3 ovos;
2 copos de farinha de trigo;
1 copo de açúcar;
1 mais ¼ de colher de canela;
2 colheres (chá) de fermento;
1 colher (chá) de bicarbonato;
¼ colher (chá) de sal;
2 colheres (chá) de baunilha;
1 copo do fermento ‘friendship’.

Bata bem.
Junte 1 copo de maçã ralada. Se preferir, junte 1 copo de passas, 1 a 2 copos de nozes, ou ainda chocolate chips, coco, amendoim ou banana. É possível também substituir 1 copo de farinha de trigo por farinha de rosca ou fubá.
Para usar os 2 copos de fermento, dobre a receita ou faça 2 bolos diferentes.