Bom Gourmet
Grupo ObST inaugura restaurante de comida italiana no centro de Curitiba
Imagem da área interna do Scarpetta Cocina, novo empreendimento do Grupo Obst. Divulgação
O Grupo ObST inaugura, no dia 28, o Scarpetta Cucina, novo empreendimento da empresa. O nome vem da expressão 'Fare la Scarpetta', o ato de passar o pão no prato após terminar a refeição. O menu da casa vai contar com a assinatura do chef Ronaldo Canha.
A casa terá 200m² e capacidade para 80 pessoas, projetada pela arquiteta Bruna Busse. O ponto de partida do projeto foi o elemento curvado no forro, que a trouxe inspiração das cavas e vinícolas italianas. O restaurante conta também com o conceito aberto da cozinha.
O cardápio do Scarpetta Cucina conta com entrada composta por Burrata, com crumble de azeitonas pretas, tomates confitados e molho pesto; o tradicional Arancini - bolinho de risoto frito - ganha versões de funghi e aioli ao perfume de trufas; e a polenta cremosa acompanhada de ragú de carne e a crocância do crumble de parmiggiano, trazendo um toque de modernidade ao preparo.
Entre os destaques dos pratos principais estão o Taglionini que acompanha um rico molho de mascarpone, com um toque da acidez do limão siciliano junto a um espeto de camarões grelhados e tomatinhos confitados.
Já o polvo grelhado acompanha um nhoque especial de azeitonas pretas com tomatinhos. O ravioli negro, com camarões e alho poró, recebe molho de tomatinhos agridoces.
Entre as carnes vermelhas, uma opção é o Steak de filé, com demi-glace e risoto Carbonara. A casa vai oferecer também opções de peixe, lasanha e carnes.
No menu de sobremesas do Scarpetta Cucina, Profiterole, doce desenvolvido por um chef italiano no século 16, ganha uma versão combinada com sorvete de leite da casa e calda de brigadeiro, unindo o melhor das confeitarias italiana e brasileira. A Meringata combina sabores ao unir merengue italiano com frutas vermelhas, como framboesa, morangos e mirtilos, finalizado com calda vermelha. Há ainda espaço para sobremesas tradicionais, como o Tiramissu e Cannoli.
A carta de vinhos oferece do vinho tinto robusto ao branco refrescante e espumantes. Entre os drinks estão o Negroni, o Aperol Spritz, e o Limoncello produzido internamente no Grupo ObST.
Formado no Senac em convênio com o Instituto de Culinária Norte-Americano da Califórnia, Canha foi a Nova York após sua formatura, onde ficou por três anos. Após uma passagem pela Europa, o chef voltou ao Brasil, onde ganhou o prêmio de chef revelação de 2013 e conquistou destaque nacional, como um dos melhores chefs do país, ao comandar o premiadíssimo Quadrucci, no Rio de Janeiro (RJ).
“Nunca imaginei uma mudança de cidade nesse momento da minha vida, mas quando conheci o novo projeto do Grupo ObST, em Curitiba, fui pego logo de cara. Sou completamente apaixonado pela gastronomia italiana, e vi essa mesma paixão e dedicação no projeto do Scarpetta”, diz o chef Ronaldo Canha.
Serviço:
Scarpetta Cucina
Inauguração: 28 de setembro
Alameda Julia da Costa, n.608
durante o almoço de terça a domingo, das 12h às 15h; e durante o jantar, também de terça a domingo, das 19h às 23h.
Conta com estacionamento próprio
Instagram: @scarpettacucina_